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焼豚(豚バラブロック肉の焼豚)|だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
145.0万人
再生回数
3.1億回
動画数
985本

材料

  • 豚バラブロック肉 : 400~500g
  • 舞茸 : 1パック
  • にんにく : 1片
  • 生姜 : 1片
  • (A)醤油 : 大さじ3
  • (A)砂糖 : 大さじ2
  • (A)みりん : 大さじ3
  • (A)料理酒 : 大さじ2

所要時間

45分

手順

  1. 1) 漬ける 01:45

    豚バラブロック肉の両面にフォークで穴を開け、ジップ袋に移す。
    舞茸を手でほぐしながら加える。
    (A)、すりおろしたにんにくと生姜を加える。
    空気を抜いて袋を閉じ、優しく揉み込む。
    冷蔵庫で、時々裏返しながら半日~1日漬け込む。

  2. 2) 焼く 05:18

    天板の上にアルミホイルで箱を作り、1の脂身を上にして乗せ、舞茸を周りに乗せる。
    1000wのオーブントースターで加熱し、時々豚バラブロック肉の上からタレを回しかけながら30分焼く。
    途中表面に焼き色がついたら、上にアルミホイルを被せる。
    焼き上がったら取り出して完成。

Point

・火を使わずに作れる、お手軽焼豚レシピ。
・下茹でをしないので、豚バラブロック肉を使用すると軟らかく仕上がる。
・舞茸に含まれるたんぱく質分解酵素により、下茹でや煮込みなしでも軟らかく仕上がる。
・お好みで薄切りにした玉ねぎ1/2個も加えると、より軟らかく仕上がる。
・にんにくと生姜は生のものを使用することをお勧めしているが、なければチューブ各5cm(小さじ1)でもよい。
・フォークで穴を開けると味がよく染みるので、必ずやる。
・砂糖をはちみつで代用すると、より軟らかくコクのある焼豚になる。
・焼き時間は機種によって異なるので、途中で観察しながら適宜増減する。
・お好みで、からしをつけて食べてもよい。
・漬け込み時間は所要時間に含まない。

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