そうめん（鶏ガラスープのそうめん）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 10分
唐揚げ（手羽先の唐揚げ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
- チャンネル登録者数
- 130.0万人
- 再生回数
- 2.2億回
- 動画数
- 858本
材料
- 手羽先 : 10個
- 塩 : 適量
- こしょう : 適量
- 酒 : 大さじ4
- 片栗粉 : 大さじ5～6
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ1
- すりごま : 大さじ2
- 油 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:17
手羽先の皮目に塩を振って揉み込む。
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
手羽先から出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、酒をまぶす。 -
2)
衣を付ける
02:06
作業台にラップを敷き、片栗粉をラップの上に広げる。
片栗粉の上に手羽先を並べる。
こしょうを振りかけて上から片栗粉を振る。
片栗粉を手羽先全体に行き渡らせる。 -
3)
揚げる
03:23
フライパンに油を入れて温める。
手羽先の皮目を下にして油に入れて揚げ焼きにする。
皮目の衣が固まったら裏返す。
身側の衣が固まったら再度裏返して、両面に揚げ色がつくまで加熱する。
揚がったらキッチンペーパーの上に取り出して油を切る。 -
4)
たれを絡める
05:06
フライパンに残った油を拭き取り、混ぜておいた(A)を入れる。
弱火にかけて沸いたら30秒沸騰させる。
すりごまを加えて混ぜ、火を止める。
3を加えて皮目からたれを絡める。 -
5)
盛り付ける
06:33
お皿に盛り、完成。
Point
・手羽先の身に塩を振ると味が入りすぎるため、皮目だけに塩を振る。
・少量の油で揚げ焼きにする。
・衣の片栗粉は厚めに付けると食感が良くなり、またタレも絡みやすくなる。
・すりごまはタレを煮詰めてから加えると風味が飛ばない。
・こしょうは動画ではブラックペッパーを使っているがホワイトペッパーでもよい。
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