焼き物（ナスと卵の焼き物）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
チキンソテー（柚子胡椒チキンソテー）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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- 864本
材料
- 鶏もも肉 : 1枚
- ズッキーニ : 1本
- 塩コショウ : 少量
- (A)柚子胡椒 : 小さじ2
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- オリーブオイル : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
下準備をする
01:24
ズッキーニは、1㎝幅ほどの輪切りにする。
鶏もも肉は、皮面を包丁の背で叩いて広げる。
鶏もも肉の両面に、薄めに塩コショウを振る。 -
2)
柚子胡椒ソースを作る
03:55
ボウルに(A)を入れて、混ぜ合わせる。
-
3)
焼く
05:36
温めたフライパンに、オリーブオイルを入れる。
鶏もも肉を皮面から入れる。
鶏もも肉の脇に、ズッキーニを並べる。
フライ返しで、鶏もも肉を押しながら焼く。
ズッキーニと鶏もも肉に焼き色が付いたら、裏返す。
ズッキーニに火が通ったら、お皿に取り出す。
鶏もも肉に、アルミホイルをかぶせる。
弱火で鶏もも肉に火が通るまで、2分ほど焼く。 -
4)
仕上げる
10:47
鶏もも肉を、ズッキーニの入っているお皿に取り出す。
2を投入し、ひと煮立ちさせる。
2を鶏もも肉にかけたら、完成。
Point
・鶏もも肉の脛側は筋が多めなので、包丁の先で軽めに切り込みを入れておくと良い。
・鶏もも肉を包丁の背で叩くことで、縮みにくく火の通りも良くなる。
・オリーブオイルの代わりに、サラダ油でも良い。
・鶏もも肉を押さえながら焼くと、皮がしっかりと焼けて食感が良くなる。
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