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焼きそば|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
108.0万人
再生回数
1.2億回
動画数
238本

材料

  • 市販の焼きそば麺(ソース付き) : 2玉
  • 麺に付属のソース : 1袋
  • 豚バラ薄切り肉(できればしゃぶしゃぶ用) : 200g
  • キャベツの葉 : 1/6玉
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • もやし : 1袋
  • 酒 : 大さじ1
  • サラダ油 : 大さじ2
  • しょうゆ : 大さじ2と1/2
  • 紅生姜 : 適量
  • 塩 : 適量
  • 青のり : 適量

所要時間

35分

手順

  1. 1) 具材の下ごしらえをする 01:11

    玉ねぎは薄切りにする。
    キャベツは芯は薄切りにし、葉はざく切りにする。
    もやしは水につけて水気を切っておく。

  2. 2) 玉ねぎと豚バラしゃぶしゃぶ肉を炒める 02:27

    フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを軽く炒める。
    豚バラしゃぶしゃぶ肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。

  3. 3) キャベツを加えて焼き付ける 03:46

    2をフライパンの端に寄せ、あいたスペースにキャベツを加えて焼き付ける。
    キャベツの上に豚肉と玉ねぎをのせ、キャベツがこんがりしてきたら軽く塩をして全体を混ぜ合わせ、一度取り出す。

  4. 4) 同じフライパンで焼きそばを焼く 04:55

    同じフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、焼きそばを加えてこんがりするまでしっかりと焼き付ける。
    酒、付属のソース(麺2玉に対してソース1袋)、しょうゆ大さじ1と1/2を加えてしっかりとからめる。

  5. 5) 野菜炒めを戻し入れ炒める 07:54

    野菜炒めを戻し入れて軽く全体を炒め、器に盛る。

  6. 6) 仕上げる 08:44

    フライパンに水気を切ったもやしを加えて強火で軽く炒め、しょうゆ大さじ1を加えて手早く炒める。
    汁気をしっかり切って焼きそばにのせる。
    紅生姜を添え、青のりを散らす。

Point

・豚肉をフライパンに入れるときは、一枚一枚広げながら入れる。
・豚肉は、玉ねぎをクッションにして加熱することで、硬くならない。
・しゃぶしゃぶ用の豚肉を使うことで、柔らかく仕上がる。
・キャベツの上に豚肉と玉ねぎをのせることで、焼きキャベツになり、豚肉と玉ねぎの旨味を吸ってくれる。
・麺は、しっかり焼くことで、旨味を吸ってくれる。
・もやしは、単独で炒める。最後にのせると良い。


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