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焼きそば｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

チャンネル登録者数: 212.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 610本

材料

市販の焼きそば麺（ソース付き） : 2玉
麺に付属のソース : 1袋
豚バラ薄切り肉（できればしゃぶしゃぶ用） : 200g
キャベツの葉 : 1/6玉
玉ねぎ : 1/2個
もやし : 1袋
酒 : 大さじ1
サラダ油 : 大さじ2
しょうゆ : 大さじ2と1/2
紅生姜 : 適量
塩 : 適量
青のり : 適量

所要時間

35分

手順

1) 具材の下ごしらえをする 01:11
玉ねぎは薄切りにする。
キャベツは芯は薄切りにし、葉はざく切りにする。
もやしは水につけて水気を切っておく。
2) 玉ねぎと豚バラしゃぶしゃぶ肉を炒める 02:27
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを軽く炒める。
豚バラしゃぶしゃぶ肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。
3) キャベツを加えて焼き付ける 03:46
2をフライパンの端に寄せ、あいたスペースにキャベツを加えて焼き付ける。
キャベツの上に豚肉と玉ねぎをのせ、キャベツがこんがりしてきたら軽く塩をして全体を混ぜ合わせ、一度取り出す。
4) 同じフライパンで焼きそばを焼く 04:55
同じフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、焼きそばを加えてこんがりするまでしっかりと焼き付ける。
酒、付属のソース（麺2玉に対してソース1袋）、しょうゆ大さじ1と1/2を加えてしっかりとからめる。
5) 野菜炒めを戻し入れ炒める 07:54
野菜炒めを戻し入れて軽く全体を炒め、器に盛る。
6) 仕上げる 08:44
フライパンに水気を切ったもやしを加えて強火で軽く炒め、しょうゆ大さじ1を加えて手早く炒める。
汁気をしっかり切って焼きそばにのせる。
紅生姜を添え、青のりを散らす。

Point

・豚肉をフライパンに入れるときは、一枚一枚広げながら入れる。
・豚肉は、玉ねぎをクッションにして加熱することで、硬くならない。
・しゃぶしゃぶ用の豚肉を使うことで、柔らかく仕上がる。
・キャベツの上に豚肉と玉ねぎをのせることで、焼きキャベツになり、豚肉と玉ねぎの旨味を吸ってくれる。
・麺は、しっかり焼くことで、旨味を吸ってくれる。
・もやしは、単独で炒める。最後にのせると良い。