潮汁（塩牛すじ汁）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 30分
肉詰め（油揚げの肉詰め焼き）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 木綿豆腐 : 150g(1/2丁)
- (A)鶏ミンチ : 150g
- (A)片栗粉 : 大さじ2
- (A)塩 : 小さじ1/4
- 大葉 : 5枚
- 油揚げ : 4枚
- (B)水 : 大さじ5
- (B)酒 : 大さじ1
- (B)醤油 : 大さじ1
- (B)砂糖 : 小さじ2
- 油 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
タネを作る
01:00
木綿豆腐をキチンペーパーの上に置いて水気を拭き取ってボウルに入れる。
(A)を加えて手で揉み込んで豆腐を崩して練る。
大葉の茎を切り落として、みじん切りしたものを加て混ぜる。 -
2)
詰める
01:52
油揚げに切り込みを入れて袋状に広げる。
1の1/4量を詰める。
残りの油揚げにも同様に1を詰める。 -
3)
焼く
02:26
フライパンに油を引いて中火で温める。
2を並べて焼く。
焼き色がついたら裏返して弱中火にして焼く。
(B)を加えてフライパンを傾けて馴染ませる。
フタをして弱めの中火で、途中で裏返しながら7分蒸し焼きにする。
フタを取って水分を飛ばし、たれを絡める。 -
4)
盛り付ける
03:55
食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付けて完成。
Point
・大葉がなければねぎで代用できる。
・豆腐は水切りしない。
・鶏ミンチだけではなく、豆腐も一緒に混ぜ込むとボリュームも出て、食感も柔らかくなる。
・鶏ミンチは豚のミンチでもアレンにできる。
・調味料と水と一緒に蒸し焼きにすることで、油揚げにも味が染みておいしくなる。
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