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オペラ（いちごのオペラ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.3億回
動画数: 767本

材料

アーモンドプードル : 50g
粉砂糖 : 30g
卵黄 : 2個
全卵 : 1個
卵白 : 2個
グラニュー糖(生地用) : 50g
薄力粉 : 36g
冷凍ラズベリー : 100g
グラニュー糖(ピュレ用) : 30g
レモン汁 : 大さじ1
水 : 大さじ1
板ゼラチン : 2g
(A)生クリーム : 200ml
(A)グラニュー糖 : 18g
(A)バニラエクストラクト : 小さじ1
いちご : 1パック

所要時間

60分

手順

1) 生地を作る 00:02
アーモンドプードルと粉砂糖をふるい、卵黄と全卵を加えて泡立て器で白くなるまで混ぜる。
卵白にグラニュー糖(生地用)を3回に分けて加え、ハンドミキサーで混ぜてメレンゲを作る。
メレンゲを少量生地に加えて泡立て器で混ぜる。
残りのメレンゲを2回に分けて加えてゴムベラで混ぜる。
薄力粉をふるって加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
2) 生地を焼く 03:58
クッキングシートの上に24cm×36cmほどの大きさに生地を伸ばす。
200度に予熱したオーブンで8〜12分焼く。
焼き上がったらクッキングシートを剥がし、3等分に切る。
3) 冷凍ラズベリーを加熱する 04:35
冷凍ラズベリー、水、グラニュー糖(ピュレ用)、レモン汁を小鍋に入れて混ぜ合わせる。
火にかけて沸騰するまで加熱する。
火から下ろして濾す。
冷凍ラズベリーの種を取り除き、50g取り分ける。
4) いちごの下準備をする 06:32
いちごを洗って3等分に切る。
5) クリームを作る 07:11
ボウルを氷水(分量外)にあてる。
(A)を入れてハンドミキサーで泡立てる。
6) 組み立てる 07:54
生地に加熱した冷凍ラズベリーを染み込ませ、クリームを薄く伸ばしていちごを並べる。
いちごの隙間を埋めるようにクリームを伸ばし、生地で挟む。
ケーキの周りをラップで覆い、冷蔵庫で冷やす。
7) ピュレを作る 10:04
板ゼラチンを氷水(分量外)でふやかしす。
お湯(分量外)に水気を切った板ゼラチンを入れて溶かし、ラズベリーピュレ50gと合わせる。
ケーキにピュレをかけて、冷蔵庫で10分以上冷やして固める。
8) 仕上げる 11:16
4辺をナイフで切り落とし、クリームやいちごを飾って完成。

Point

・いちごとラズベリーを使った春らしいオペラのレシピ。
・水は白ワインで代用してもいい。
・バニラエクストラクトはバニラエッセンスで代用してもいい。
・オーブンを200度に予熱しておく。
・板ゼラチンの代わりに粉ゼラチンを使う場合は冷水20gに粉ゼラチン5gをふりかけてふやかし、湯煎で溶かして使用する。