オペラ（いちごのオペラ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

Sift the almond flour and powdered sugar, add the egg yolks and whole eggs and mix with a whisk until white.
Add the granulated sugar (for batter) to the egg whites in three batches and mix with a hand mixer to make meringue.
Add a small amount of meringue to the batter and mix with a whisk.
Add the remaining meringue in two additions and mix with a rubber spatula.
Sift in the flour and mix until just combined.

Roll out the dough onto a baking tray to a size of approximately 24cm x 36cm.
Bake in a preheated oven at 200 degrees for 8 to 12 minutes.
Once cooked, remove the baking paper and cut into 3 equal pieces.

Combine frozen raspberries, water, granulated sugar (for the puree), and lemon juice in a small saucepan.
Heat on the fire until boiling.
Remove from heat and strain.
Remove the seeds from the frozen raspberries and set aside 50g.

Wash the strawberries and cut them into thirds.

ボウルを氷水(分量外)にあてる。
(A)を入れてハンドミキサーで泡立てる。

生地に加熱した冷凍ラズベリーを染み込ませ、クリームを薄く伸ばしていちごを並べる。
いちごの隙間を埋めるようにクリームを伸ばし、生地で挟む。
ケーキの周りをラップで覆い、冷蔵庫で冷やす。

板ゼラチンを氷水(分量外)でふやかしす。
お湯(分量外)に水気を切った板ゼラチンを入れて溶かし、ラズベリーピュレ50gと合わせる。
ケーキにピュレをかけて、冷蔵庫で10分以上冷やして固める。

4辺をナイフで切り落とし、クリームやいちごを飾って完成。