麻婆ミニトマト｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchen 所要時間 : 8分
ステーキ（合い挽き肉のステーキ）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 合い挽き肉 : 200g
- 塩コショウ : 適量
- 酒 : 大さじ1と1/2
- (A)うま味調味料塩 : 適量
- (A)黒胡椒 : 適量
- (A)薄力粉 : 適量
- (B)うま味調味料塩 : 適量
- (B)ガーリックパウダー : 適量
- (B)黒胡椒 : 適量
- (C)わさび : 適量
- (C)粒マスタード : 適量
- 乾燥パセリ : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
合い挽き肉の下準備をする
02:22
フライパンにフライパン用アルミホイルを敷く。
冷えた状態の合い挽き肉を乗せて、手で押し固める。
(A)を振りかけて裏返し、裏面にも同様に振りかけ、再度手で押し固める。 -
2)
焼く
04:28
弱めの中火にかけて焼く。
約1分30秒焼き、焼き色がついたら裏返す。
約1分30秒焼いたら酒を加えてアルミホイルで包み、蓋をして5分蒸し焼きにする。
(B)を振りかけたら火から下す。 -
3)
盛り付ける
10:38
お皿にアルミホイルごと乗せ、余分なアルミホイルを千切る。
(C)を添え、乾燥パセリを振りかけたら完成。
Point
・合い挽き肉は牛肉と豚肉の合い挽き肉を使用する。
・合い挽き肉は臭みのないものを選ぶ。
・合い挽き肉は冷えた状態から焼くことで、肉汁が流出しにくい。
・薄力粉を振りかけることで、肉汁が流出しにくい。
・合い挽き肉は中まで火が通りにくいので、蒸し焼きにする。
・最初に使用する黒胡椒は下味用で、最後に使用する黒胡椒は香りを出す。
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