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ステーキ(合い挽き肉のステーキ)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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動画数
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材料

  • 合い挽き肉 : 200g
  • 塩コショウ : 適量
  • 酒 : 大さじ1と1/2
  • (A)うま味調味料塩 : 適量
  • (A)黒胡椒 : 適量
  • (A)薄力粉 : 適量
  • (B)うま味調味料塩 : 適量
  • (B)ガーリックパウダー : 適量
  • (B)黒胡椒 : 適量
  • (C)わさび : 適量
  • (C)粒マスタード : 適量
  • 乾燥パセリ : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 合い挽き肉の下準備をする 02:22

    フライパンにフライパン用アルミホイルを敷く。
    冷えた状態の合い挽き肉を乗せて、手で押し固める。
    (A)を振りかけて裏返し、裏面にも同様に振りかけ、再度手で押し固める。

  2. 2) 焼く 04:28

    弱めの中火にかけて焼く。
    約1分30秒焼き、焼き色がついたら裏返す。
    約1分30秒焼いたら酒を加えてアルミホイルで包み、蓋をして5分蒸し焼きにする。
    (B)を振りかけたら火から下す。

  3. 3) 盛り付ける 10:38

    お皿にアルミホイルごと乗せ、余分なアルミホイルを千切る。
    (C)を添え、乾燥パセリを振りかけたら完成。

Point

・合い挽き肉は牛肉と豚肉の合い挽き肉を使用する。
・合い挽き肉は臭みのないものを選ぶ。
・合い挽き肉は冷えた状態から焼くことで、肉汁が流出しにくい。
・薄力粉を振りかけることで、肉汁が流出しにくい。
・合い挽き肉は中まで火が通りにくいので、蒸し焼きにする。
・最初に使用する黒胡椒は下味用で、最後に使用する黒胡椒は香りを出す。

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