カステラ（台湾カステラ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

薄力粉と強力粉を合わせてふるう。
サラダ油と牛乳を鍋に入れて計量し、室温に戻す。
卵を卵黄と卵白に分けて室温に置く。
型にクッキングシートを敷き、クッキングシートを外側に折り込む。

サラダ油と牛乳が入った鍋を中火にかけて泡立て器で混ぜながら80度まで温め、薄力粉と強力粉に入れる。
粉気が無くなるまで泡立て器で混ぜる。
卵黄を2個入れて混ぜ、残りの卵黄を入れて混ぜる。
蜂蜜を入れて混ぜる。
卵白に塩ときび砂糖を先に大さじ1加えてハンドミキサーで泡立て、残りのきび砂糖を2回に分けて入れて混ぜてメレンゲを作る。
卵黄生地にメレンゲを2〜3すくい加えて馴染ませる。
残りのメレンゲを加えて卵黄生地と馴染むまでゴムベラで混ぜる。

型に2を流し入れ、バッドに60℃のお湯(分量外)を注ぐ。
150度に予熱したオーブンで50分〜1時間焼く。
焼き上がったらすぐに型から取り出して完成。