スコーン（豆乳バター米粉スコーン）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 35分
カステラ（台湾カステラ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 5.3億回
- 動画数
- 767本
材料
- サラダ油 : 50g
- 牛乳 : 70g
- 薄力粉 : 50g
- 強力粉 : 20g
- 卵黄 : 5個
- 蜂蜜 : 15g
- 卵白 : 5個
- 塩 : ひとつまみ
- きび砂糖 : 75g
所要時間
80分
手順
-
1)
下準備をする
00:05
薄力粉と強力粉を合わせてふるう。
サラダ油と牛乳を鍋に入れて計量し、室温に戻す。
卵を卵黄と卵白に分けて室温に置く。
型にクッキングシートを敷き、クッキングシートを外側に折り込む。 -
2)
生地を作る
02:47
サラダ油と牛乳が入った鍋を中火にかけて泡立て器で混ぜながら80度まで温め、薄力粉と強力粉に入れる。
粉気が無くなるまで泡立て器で混ぜる。
卵黄を2個入れて混ぜ、残りの卵黄を入れて混ぜる。
蜂蜜を入れて混ぜる。
卵白に塩ときび砂糖を先に大さじ1加えてハンドミキサーで泡立て、残りのきび砂糖を2回に分けて入れて混ぜてメレンゲを作る。
卵黄生地にメレンゲを2〜3すくい加えて馴染ませる。
残りのメレンゲを加えて卵黄生地と馴染むまでゴムベラで混ぜる。 -
3)
焼く
08:23
型に2を流し入れ、バッドに60℃のお湯(分量外)を注ぐ。
150度に予熱したオーブンで50分〜1時間焼く。
焼き上がったらすぐに型から取り出して完成。
Point
・型は15cm角のものを使用している。
・オーブンを150度に予熱しておく。
・メレンゲは固く泡立てずに、緩いメレンゲにすることで表面が割れにくくなる。
・薄力粉に強力粉を混ぜることで、より弾力があり、キメの細かい仕上がりになる。
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