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豚ニラチヂミ｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

チャンネル登録者数: 202.0万人
再生回数: 3.6億回
動画数: 341本

材料

豚バラ薄切り肉 : 150g
にら : 1/2束
玉ねぎ : 1/4個
（A）卵 : 1個
（A）小麦粉 : 50g
（A）片栗粉 : 30g
（A）しょうゆ : 大さじ1
（A）水 : 60ml
（A）ごま油 : 適量
（A）塩 : 少々
（B）しょうゆ : 大さじ1
（B）酢 : 大さじ1
（B）白いりごま : 小さじ1/2
（B）わけぎの小口切り : 適量
（B）韓国産粉唐辛子 : 適量

所要時間

35分

手順

1) 生地を作る 02:17
ボウルに生地の材料（A）を混ぜ合わせる。
2) 野菜を切る 03:08
玉ねぎは縦薄切りにする。
ニラは長さ5cmに切る。
生地にニラ、玉ねぎを加えて混ぜる。
3) タレを作る 04:19
ボウルに（B）を入れ、しっかり混ぜ合わせる。
4) フライパンに生地を流し入れる 05:03
フライパンにごま油をひき、2の生地を流し入れて全体に広げて平らにする。
中火で加熱する。
5) 豚肉を加える 05:59
豚肉を並べて塩をふる。
6) 両面をこんがり焼き上げる 06:56
そのまま3～4分焼いてこんがりしたら裏返す。
さらにこんがりするまでおさえながら、3～4分焼く。
何回か裏返して両面に焼き色がついたら取り出す。
7) 仕上げる 09:00
食べやすい大きさに切る。
食べる直前に再度香ばしくなるまで焼き、たれとともに器に盛る。

Point

・生地に片栗粉を入れることで、滑らかな生地になる。
・玉ねぎを加えることで、甘味が出て美味しい。
・韓国産粉唐辛子がなければ、一味唐辛子でも良い。ただし、一味唐辛子の方が辛いので、韓国産粉唐辛子よりも分量は少なめにする。
・チヂミは、表面をカリッと仕上げるために、表面を押さえながら焼く。
・切った後に二度焼きすることで、香ばしくおいしく仕上がる。