パン粉焼き（鶏むね肉の黄金パン粉焼き）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 25分
漬物（らっきょうの甘酢漬け）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 塩漬けらっきょう : 適量
- (A)米酢 : 150g
- (A)砂糖 : 90g
- (A)水 : 50g
- 赤唐辛子 : 1本
所要時間
20分
手順
-
1)
塩漬けらっきょうの水気を切る
01:01
塩漬けらっきょうをザルにあけて、塩水を軽くきる。
煮沸消毒した保存瓶に移す。 -
2)
甘酢を作る
01:41
鍋に(A)を入れて中火にかけ、混ぜながら砂糖を溶かす。
軽く沸々したらしたら火を止め、人肌以下に冷ます。 -
3)
漬ける
02:32
1に種を抜いた赤唐辛子入れ、2をらっきょうが浸かるまで注ぎ入れる。
冷蔵庫で10日漬けたら完成。
Point
・1kg分のらっきょうを塩漬けしたものの、約半量漬けることが出来る。
・米酢は穀物酢で代用可能だが、米酢の方がまろやかになる為お勧めしている。
・600mlの保存瓶を使用している。
・保存瓶を綺麗に洗って煮沸消毒し、乾燥させておく。
・甘酢を冷ます際、急ぐ場合は氷水に浸けるとよい。
・甘酢は沸騰させると酢の酸味が抜けるので注意する。
・甘酢が足りない場合、少量なら米酢を足してもよい。
・冷蔵庫で漬ける時間は所要時間に含まない。
・冷蔵庫で約1年保存可能。
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