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ポテトサラダ（クリームチーズのポテトサラダ）｜料理人　設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし

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料理人　設楽の料理道場

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材料

じゃがいも : 4個
人参 : 40g
きゅうり : 1本(130g)
玉ねぎ : 1/2個(110g)
卵 : 1個
ハム : 1パック(32g)
(A)マヨネーズ : 59g
(A)りんご酢 : 小さじ1
(A)塩 : 1～2g
(A)コショウ : 適量
(A)粒マスタード : 9g
クリームチーズ : 2個

所要時間

30分

手順

1) 野菜を茹でる 00:18
2つの鍋にそれぞれ水(分量外)を入れて火にかける。
1つの鍋は、水の中に洗ったじゃがいもと人参を皮つきのまま入れ、やや弱い中火で加熱する。
2) 材料の下準備をする 02:03
よく洗って皮を剥いた玉ねぎを、薄切りにする。
きゅうりを薄めの小口切りにする。
玉ねぎときゅうりをボウルに移し、塩ふたつまみ(分量外)を加えて軽く混ぜる。
ハムを半分に切ってから5mm幅に切る。
卵の下部を軽く包丁の腹で叩いて割れ目を入れ、1で沸かした鍋に入れて13分茹でて茹で卵を作る。
1の人参とじゃがいもに竹串が通ったら引き上げ、じゃがいもの皮を剥いて別のボウルに入れる。
人参は2～3mmの半月切りにする。
じゃがいもを軽く潰す。
3) 混ぜる 04:50
じゃがいものボウルに人参を加え、茹で卵を手で軽く砕いて入れる。
(A)を入れて混ぜる。
ハムを加える。
きゅうりと玉ねぎの水気をよく絞って加え、よく混ぜる。
クリームチーズを手で千切って加え、よく混ぜる。
4) 盛り付ける 07:34
お皿に盛り付け、黒胡椒(分量外)を振ったら完成。

Point

・じゃがいもと人参は、低温で時間をかけて加熱すると甘味が強くなる。
・玉ねぎの辛味が気になる場合は、軽く電子レンジ加熱するとよい。
・茹で卵を半熟にしたい場合は7分茹でるとよいが、その場合は日持ちが悪くなる。
・じゃがいもは茹でて皮を剥いた状態で508gである。
・クリームチーズを入れることで、コクが出て美味しく仕上がる。
・クリームチーズはお好みのチーズで代用可能。