焼きおにぎり（梅干しと鰹節の焼きおにぎり）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 10分
サムゲタン（鶏もも肉のサムゲタン）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 523.0万人
- 再生回数
- 19.8億回
- 動画数
- 2,762本
材料
- 鶏もも肉 : 2枚(500～600g)
- 長ネギの青い部分 : 1本分
- 生姜 : 15g
- にんにく : 15g
- 昆布 : 3g
- (A)米 : 大さじ2と1/2
- (A)水 : 450ml
- (A)酒 : 100ml
- (A)塩 : 小さじ1/2
所要時間
105分
手順
-
1)
材料を切る
03:00
生姜は皮を剥かずに千切りにし、鍋に入れる。
にんにくの皮を剝いて潰し、鍋に入れる。 -
2)
煮る
04:15
鍋に鶏もも肉を入れ、長ネギの青い部分を手で千切って加える。
昆布をキッチンバサミで切って加える。
(A)を加えて火にかけ沸騰させる。
アクを取り除き、蓋をして弱火で1時間30分煮込む。 -
3)
仕上げる
12:10
昆布を取り出し、お玉で鶏もも肉をほぐす。
水(分量外)をスプーン2杯足して、盛り付けたら完成。
Point
・生姜の皮は香りが出るので剥かない方がよい。
・水は浄水を使用することをお勧めしている。
・酒は料理酒ではなく日本酒を使用する。
・昆布を一緒に煮込むことで、深い味が出る。
・昆布がない場合はうま味調味料3振りでもよいが、昆布を使用することをお勧めしている。
・煮込んだ昆布は、捨てずにそのまま食べられる。
・最後に水を足すのはお好みでよい。
・お好みでごま油、塩、黒胡椒をかけて食べるとよい。
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