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炒め物(酢鶏)| けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,717本

材料

  • 鶏胸肉 : 430g
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • ピーマン : 1個
  • 塩胡椒 : 適量
  • 生姜 : 1片
  • 醤油 : 小さじ1
  • 片栗粉 : 小さじ3
  • (A)水 : 150cc
  • (A)醤油 : 大さじ3
  • (A)酢 : 大さじ3
  • (A)砂糖 : 大さじ3
  • (A)ケチャップ : 大さじ1
  • (A)レモン汁 : 小さじ1
  • 油 : 大さじ1
  • 水溶き片栗粉 : 適量
  • ごま油 : 小さじ1

所要時間

30分

手順

  1. 1) 鶏むね肉の下準備をする 01:50

    鶏むね肉を3等分に切る。
    繊維を断ち切るように1cm幅に切る。
    塩胡椒を両面にふってボウルに入れる。
    生姜をすりおろして加える。
    醤油を加えて揉み込む。

  2. 2) 野菜の下準備をする 05:10

    玉ねぎの皮を剥き、中心と外側を分けて、乱切りにしてほぐす。
    ピーマンの種を取り除き、乱切りにする。

  3. 3) 合わせ調味料を作る 07:20

    容器に(A)を入れて混ぜる。

  4. 4) 加熱する 08:57

    1に片栗粉を加えて混ぜる。
    フライパンに油をひいて熱し、鶏むね肉を並べて入れて焼く。
    鶏むね肉の周りの色が変わってきたら裏返し、2を加えて炒める。
    鶏むね肉に火が通ったら、3を加える。
    水溶き片栗粉を加えて混ぜ、火を止める。
    とろみがついたら強火にかけて加熱する。
    ごま油を加えて混ぜる。

  5. 5) 盛り付ける 14:17

    4をお皿に盛り付けて完成。

Point

・鶏むね肉を3等分にする際、繊維の入り方が違う部分を切り分ける。
・生姜はチューブではなく、生のものを使用する。
・玉ねぎは中心と外側を分けて乱切りにすると作業がしやすくなる。
・水溶き片栗粉は、片栗粉1:水2を合わせたものを使用する。
・水溶き片栗粉を加えたあと、よく火を通す。

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