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炒め物(ターサイ青菜炒め)| ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし

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51.5万人
再生回数
1.7億回
動画数
1,443本

材料

  • ターサイ : 400g
  • 長ネギ : 10~15cm
  • にんにく : 2片
  • 輪切り唐辛子 : 適量
  • 塩 : 小さじ1
  • 油 : 適量
  • 熱湯 : 適量
  • (A)塩 : 3~4g
  • (A)うま味調味料 : 3~4g
  • (A)醤油 : 少々
  • ごま油 : 小さじ2

所要時間

25分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:36

    ターサイの芯を切り落とす。
    軸を4~5cm幅に切る。
    葉と軸を別々のボウルに入れて、流水で2~3回水を替えて洗う。
    葉の入っているボウルに水(分量外)を加えて、5~10分浸す。
    軸の水気を切り、塩を加えて塩もみする。
    葉の水気を切る。
    にんにくの皮を剥き、包丁の腹で叩き、粗みじん切りにする。
    長ネギを斜めに薄く切る。

  2. 2) 炒める 04:18

    フライパンを強火にかけて油をひいて、ターサイの軸を入れて炒める。
    全体に艶が出たらターサイの葉を加えて炒める。
    ターサイの葉のかさが半量ほどになったら、熱湯を浸かるほど加えて、ザルにあけて水気を切る。
    フライパンを弱火~中火で熱し、油をひいてにんにく、長ネギ、輪切り唐辛子を入れて炒める。
    香りが出てきたら、ターサイを戻し入れて強火にする。
    (A)を加えて、ごま油を鍋肌に加えて炒め合わせる。

  3. 3) 盛り付ける 07:12

    2をお皿に盛り付けて完成。

Point

・輪切り唐辛子はお好みで使用する。
・ターサイは正味400gである。
・動画内では中華鍋を使用しているが、大きめのフライパンを使用してもよい。
・中華鍋を使用する場合は、ターサイの葉を加えたあと、鍋肌に押し付けながら炒める。
・油ににんにく、長ネギ、輪切り唐辛子の香りを移すように炒める。

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