炒め物（ターサイ青菜炒め）｜ ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし

ターサイの芯を切り落とす。
軸を4～5cm幅に切る。
葉と軸を別々のボウルに入れて、流水で2～3回水を替えて洗う。
葉の入っているボウルに水(分量外)を加えて、5～10分浸す。
軸の水気を切り、塩を加えて塩もみする。
葉の水気を切る。
にんにくの皮を剥き、包丁の腹で叩き、粗みじん切りにする。
長ネギを斜めに薄く切る。

フライパンを強火にかけて油をひいて、ターサイの軸を入れて炒める。
全体に艶が出たらターサイの葉を加えて炒める。
ターサイの葉のかさが半量ほどになったら、熱湯を浸かるほど加えて、ザルにあけて水気を切る。
フライパンを弱火～中火で熱し、油をひいてにんにく、長ネギ、輪切り唐辛子を入れて炒める。
香りが出てきたら、ターサイを戻し入れて強火にする。
(A)を加えて、ごま油を鍋肌に加えて炒め合わせる。

2をお皿に盛り付けて完成。