丼（卵丼）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 15分
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- 5.3億回
- 動画数
- 767本
材料
- (A)卵白 : 2個
- (A)グラニュー糖 : 50g
- (A)塩 : ひとつまみ
- はちみつ : 8g
- 無塩バター : 50g
- (B)アーモンドプードル : 35g
- (B)米粉 : 25g
- (B)ベーキングパウダー : 1g
所要時間
40分
手順
-
1)
卵白を混ぜる
00:13
ボウルに(A)を入れ、泡だて器でよく混ぜる。
馴染んだらはちみつを加えてよく混ぜる。
放置して砂糖を溶かし込む。 -
2)
無塩バターを加熱する
01:48
鍋に無塩バターを入れて火にかけ、混ぜながら加熱する。
完全に溶けたら、1分煮詰める。
火から下ろし、40度まで冷ます。 -
3)
生地を作る
02:56
1に(B)を振るって加え、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。
2を加えて、均一になるまで混ぜる。 -
4)
焼く
04:28
型に油(分量外)を薄く塗り、生地を25gずつ入れる。
190度に予熱したオーブンで10～15分焼く。
ケーキクーラーの上で冷ましたら完成。
Point
・9個分の分量を紹介している。
・はちみつはグラニュー糖5gで代用可能。
・米粉は薄力粉で代用可能。
・オーブンを190度に余熱しておく。
・焼き上がったらすぐに型から取り出す。
・鍋の余熱で軽く焦がしバターにすることで、水分が飛びすぎず、香りも良くなる。
・バターの温度が高すぎると卵独特の匂いが出て、低すぎるとバターが馴染まず油っぽい仕上がりになる。
・40度の目安は鍋の底を触った時に、軽く熱い程度。
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