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フィナンシェ(米粉のフィナンシェ)|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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5.3億回
動画数
767本

材料

  • (A)卵白 : 2個
  • (A)グラニュー糖 : 50g
  • (A)塩 : ひとつまみ
  • はちみつ : 8g
  • 無塩バター : 50g
  • (B)アーモンドプードル : 35g
  • (B)米粉 : 25g
  • (B)ベーキングパウダー : 1g

所要時間

40分

手順

  1. 1) 卵白を混ぜる 00:13

    ボウルに(A)を入れ、泡だて器でよく混ぜる。
    馴染んだらはちみつを加えてよく混ぜる。
    放置して砂糖を溶かし込む。

  2. 2) 無塩バターを加熱する 01:48

    鍋に無塩バターを入れて火にかけ、混ぜながら加熱する。
    完全に溶けたら、1分煮詰める。
    火から下ろし、40度まで冷ます。

  3. 3) 生地を作る 02:56

    1に(B)を振るって加え、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。
    2を加えて、均一になるまで混ぜる。

  4. 4) 焼く 04:28

    型に油(分量外)を薄く塗り、生地を25gずつ入れる。
    190度に予熱したオーブンで10~15分焼く。
    ケーキクーラーの上で冷ましたら完成。

Point

・9個分の分量を紹介している。
・はちみつはグラニュー糖5gで代用可能。
・米粉は薄力粉で代用可能。
・オーブンを190度に余熱しておく。
・焼き上がったらすぐに型から取り出す。
・鍋の余熱で軽く焦がしバターにすることで、水分が飛びすぎず、香りも良くなる。
・バターの温度が高すぎると卵独特の匂いが出て、低すぎるとバターが馴染まず油っぽい仕上がりになる。
・40度の目安は鍋の底を触った時に、軽く熱い程度。

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