白ワイン蒸し（鶏むね肉の白ワイン蒸し）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし

鶏むね肉の筋や余分な皮を切り落とす。
鶏むね肉の身に包丁で切り込みを入れる。
塩麴を全面に塗る。
ラップをして常温で20分置いて漬け込む。

鍋に水(分量外)、メークインを皮つきのまま入れて弱火にかけ、茹でる。
玉ねぎの皮がついたまま十字に切り離してしまわないよう切り込むを入れる。
塩(分量外)を全体に振って、濡らしたキッチンペーパー、ラップの順に包む。
500Wの電子レンジで4～5分加熱する。
ミニトマトのヘタを取り除く。
メークインが茹で上がったら1cm幅の輪切りにする。
玉ねぎを電子レンジから取り出したら、皮をむく。

1に塩(分量外)をまぶし、ポリ袋に入れる。
小麦をを加えて揉み込み、鶏むね肉全体にまぶす。
フライパンにオリーブオイル(分量外)を引き、鶏むね肉の皮目を下にして弱火で焼く。
にんにくの皮をむき、半分に切ってフライパンに加えて一緒に焼く。
皮目に焼き色がついたら裏返す。
片面2分ずつ焼いたら一旦取り出す。

同じフライパンにメークイン、玉ねぎを加えて焼く。
焼き色がついたら裏返し、両面を焼く。
両面に焼き色がついたらミニトマトを加えて塩(分量外)を軽く振る。
取り出した鶏むね肉を戻す。

4の鶏むね肉の上に(A)を乗せる。
白ワインを注ぎ入れる。
蓋をして蒸す。
5～6分蒸したら串を刺して火が通っているか確認する。

鶏むね肉の火が通ったら食べやすい大きさに切る。
付け合わせと共にお皿に盛り付けて完成。