つけ麺（豚肉のにんにくニラつけ麺）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
ツナの肉みそ風まぜ麺｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 212.0万人
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- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- ツナ缶詰 : 大1缶（140g）
- 冷凍うどん : 2玉
- しいたけ : 2枚
- ごま油 : 小さじ2
- しょうゆ : 小さじ2
- きゅうり : 1本
- 卵黄 : 2個
- （A）みそ : 小さじ2
- （A）しょうゆ : 小さじ2
- （A）砂糖 : 小さじ2
- （A）酒 : 大さじ2
- （A）片栗粉 : 小さじ1/2
所要時間
5分
手順
-
1)
下ごしらえをする
02:03
冷凍うどんは袋のまま耐熱皿にのせて袋の表示通りに電子レンジで加熱する。
しいたけは軸を切って粗みじんに切る。 -
2)
具材を蒸し焼きにする
03:13
フライパンを油にツナを缶汁ごと入れ、しいたけを加えてさっと混ぜる。
ふたをして1～2分ほど中火で蒸し焼きにする。 -
3)
きゅうりを切る
04:07
仕上げ用のきゅうりは、細切りにする。
-
4)
タレを作る
04:35
容器に（A）を入れ混ぜ合わせる。
-
5)
タレをからめる
05:49
香ばしく焼けてきたらふたを取り、タレを加えてフライパンを揺すり、軽く全体にからめる。
-
6)
うどんは流水でしめ、盛り付ける
07:00
うどんは流水で洗って水気をしっかりときる。
器に盛って、ごま油、しょうゆをさっと絡め、きゅうり、ツナを順にのせ、卵黄をのせる。
Point
・しいたけを加えることで、旨味と食べ応えが増す。
・ツナと一緒にしいたけを加熱することで、しいたけがツナの旨味を吸って一体感が出る。また、油はねも軽減してくれる。
・タレに砂糖を入れることで、甘みとコクが出る。酒を加えることで、臭みを抑えてくれる。
・あまりほぐさず、ツナ感を残し、ごろっと焼くのが美味しく仕上げるポイント。
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