出汁漬け（オクラとめかぶの出汁漬け）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 10分
そうめん（冷やしそうめん）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 冷水 : 300ml
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1/2
- (A)和風顆粒だし : 小さじ1
- (A)塩 : 2g
- (A)昆布茶 : 小さじ1/2
- (A)鰹粉 : 大さじ1/2
- そうめん : 2束
- (A)おろし生姜 : 適量
- (A)刻みネギ : 適量
- みょうが : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
だしを作る
02:45
冷水に(A)を入れ、よく混ぜ溶かす。
冷蔵庫で冷やす。 -
2)
そうめんを茹でる
04:53
鍋にお湯(分量外)を沸かし、そうめんを入れて規定時間茹でる。
そうめんをザルにあけ、流水でよく洗ってぬめりと粗熱を取る。
氷水(分量外)に浸けてよく冷やす。
水気をよく絞る。 -
3)
盛り付ける
06:04
丼に1を流し入れ、そうめんを入れて整える。
(A)と細切りにしたみょうがをトッピングしたら完成。
Point
・1人分の分量を紹介している。
・鰹粉は魚粉、だし粉、けずり粉などを使用するが、ない場合は抜いてもよい。
・鰹粉は、鰹節を電子レンジ加熱して粉にしたものを使用してもよい。
・トッピングはお好みのものを使用するとよい。
・冷水はよく冷えたものを使用するとよい。
・減塩したい場合は、塩の代わりにうま味調味料7振りを使用してもよい。
・だしはそうめん以外にも、うどんや蕎麦に使用してもよい。
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