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つくね(大葉梅チキン焼き)|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
144.0万人
再生回数
3.7億回
動画数
3,006本

材料

  • 大葉 : 5枚
  • 梅干し : 2粒
  • 鶏むね肉 : 1枚(350g)
  • (A)片栗粉 : 大さじ2
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)味噌 : 小さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • (A)塩 : 少々

所要時間

25分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:53

    大葉の軸を落として縦半分に切り、短い方向に千切りにする。
    鶏むね肉の皮を取って2枚に開き、5mm〜1cm角ほどの大きさに切る。
    鶏むね肉の皮を細かく切る。
    鶏むね肉をボウルに入れる。

  2. 2) 肉ダネを作る 01:37

    鶏むね肉が入ったボウルに(A)を入れて手で混ぜる。
    大葉を入れる。
    梅干しの種を取って実を指先で潰して入れる。
    全体を混ぜる。

  3. 3) 焼く 02:18

    フライパンに油(分量外)をひいて中火で熱する。
    2を手に取って握り、まとめる。
    軽く押さえて平らな円形にしてフライパンに並べる。
    焼き目がついたら裏返す。
    蓋をして弱中火で2分蒸し焼きにする。

  4. 4) 盛り付ける 03:26

    お皿に3を盛って完成。

Point

・2人前の分量。
・梅干しははちみつ漬けのものを使用するのがいい。
・鶏むね肉の皮も細かく切って使用するが、苦手な場合は省いてもいい。
・暑い時期に最適なレシピ。
・混ぜて焼くだけで簡単に作れる。
・鶏むね肉に調味料を揉み込むことで柔らかく仕上がる。

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