KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ:ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 60分
漬け物(玉ねぎのニラだれ漬け)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
- チャンネル登録者数
- 146.0万人
- 再生回数
- 3.0億回
- 動画数
- 2,262本
材料
- 玉ねぎ : 2個(500g)
- ニラ : 30g(4~5本)
- 生姜 : 5g
- にんにく : 1片
- 白胡麻 : 大さじ1/2
- 唐辛子 : 1本
- (A)水 : 100ml
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (B)醤油 : 50ml
- (B)酢 : 大さじ1
- (B)味噌 : 大さじ1/2
- ごま油 : 大さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
材料を切る
02:15
皮を剥いた玉ねぎはヘタを切り落とし、半分に切った後に4等分のくし切りにする。
ニラは根元を切り落とし、1cm幅くらいに切る。 -
2)
玉ねぎを焼く
03:28
フライパンにごま油を入れ、中火で温める。
1の玉ねぎを並べ入れて、弱火で焼く。 -
3)
ニラだれの下準備をする
04:09
唐辛子は、キッチンバサミで半分にし種を取り出し輪切りにする。
生姜は、皮を剥く。
にんにくは、縦半分に切り芽を取り除いておく。 -
4)
玉ねぎに焼き色を付ける
04:50
2の玉ねぎに焼き色が付いたら、裏返す。
両面に焼き色が付いたら、火を止めて保存容器に取り出す。 -
5)
ニラだれを作る
06:09
玉ねぎを取り出した4のフライパンに(A)を入れて、中火にかける。
ヘラで混ぜながら沸騰させて、1分ほど煮詰める。
火を止めて(B)を加え、よく混ぜる。
フライパンの中に、3の生姜とにんにくをすりおろし混ぜる。
輪切りにした唐辛子と白ごま、1のニラを加えよく混ぜ合わせる。 -
6)
仕上げる
07:46
4の保存容器の中に、5を投入し粗熱を取る。
冷蔵庫で30分ほど漬け込んだら、完成。
Point
・漬け込み時間は、所要時間に含めていない。
・生姜とにんにくはチューブタイプでもよいが、生の方が香りが良いのでおすすめ。
・玉ねぎの束がまとまらないときは、爪楊枝で止める。
・工程2で玉ねぎを焼いている間に、工程3の作業をする。
・動画内では新玉ねぎを使用しているが、普通の玉ねぎを場合は使用する場合は、焼いている時に水を入れ蒸し焼きにすることをおすすめ。
・蒸し焼きにする場合は、最後に水分を飛ばすこと。
・玉ねぎを保存容器に移したら、付けていた爪楊枝を外す。
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