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漬け物（玉ねぎのニラだれ漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

玉ねぎ : 2個(500g)
ニラ : 30g(4～5本)
生姜 : 5g
にんにく : 1片
白胡麻 : 大さじ1/2
唐辛子 : 1本
(A)水 : 100ml
(A)酒 : 大さじ2
(A)みりん : 大さじ1
(A)砂糖 : 大さじ1
(B)醤油 : 50ml
(B)酢 : 大さじ1
(B)味噌 : 大さじ1/2
ごま油 : 大さじ1

所要時間

30分

手順

1) 材料を切る 02:15
皮を剥いた玉ねぎはヘタを切り落とし、半分に切った後に4等分のくし切りにする。
ニラは根元を切り落とし、1cm幅くらいに切る。
2) 玉ねぎを焼く 03:28
フライパンにごま油を入れ、中火で温める。
1の玉ねぎを並べ入れて、弱火で焼く。
3) ニラだれの下準備をする 04:09
唐辛子は、キッチンバサミで半分にし種を取り出し輪切りにする。
生姜は、皮を剥く。
にんにくは、縦半分に切り芽を取り除いておく。
4) 玉ねぎに焼き色を付ける 04:50
2の玉ねぎに焼き色が付いたら、裏返す。
両面に焼き色が付いたら、火を止めて保存容器に取り出す。
5) ニラだれを作る 06:09
玉ねぎを取り出した4のフライパンに(A)を入れて、中火にかける。
ヘラで混ぜながら沸騰させて、1分ほど煮詰める。
火を止めて(B)を加え、よく混ぜる。
フライパンの中に、3の生姜とにんにくをすりおろし混ぜる。
輪切りにした唐辛子と白ごま、1のニラを加えよく混ぜ合わせる。
6) 仕上げる 07:46
4の保存容器の中に、5を投入し粗熱を取る。
冷蔵庫で30分ほど漬け込んだら、完成。

Point

・漬け込み時間は、所要時間に含めていない。
・生姜とにんにくはチューブタイプでもよいが、生の方が香りが良いのでおすすめ。
・玉ねぎの束がまとまらないときは、爪楊枝で止める。
・工程2で玉ねぎを焼いている間に、工程3の作業をする。
・動画内では新玉ねぎを使用しているが、普通の玉ねぎを場合は使用する場合は、焼いている時に水を入れ蒸し焼きにすることをおすすめ。
・蒸し焼きにする場合は、最後に水分を飛ばすこと。
・玉ねぎを保存容器に移したら、付けていた爪楊枝を外す。