タコス（ナスとピーマンの肉みそタコス）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

ナスのヘタを切り落とし、粗めのみじん切りにする。
ピーマンのヘタと種を取り除き、粗めのみじん切りにする。

フライパンに油を引いて強火にかけ、合いびき肉を炒める。
8割火が通ったら、1を加えて炒める。
にんにくと生姜をすりおろして加え、炒める。
全体に火が通ったら、(A)を加えて炒める。
(B)を加えて炒めたら、お皿に盛る。

ミニトマトのヘタを切り落とし、半分に切る。

フライパンを弱火にかけ、マヨネーズを回し入れた上から卵を割り入れて軽くほぐす。
トルティーヤを上に被せて焼く。
火が通ったら、裏返して焼く。

平たいお皿に4を乗せ、2、3、パクチーを乗せたら完成。