なめ茸（梅昆布なめ茸）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 25分
丼（ベーコンエッグ丼）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- バター : 10g
- 薄切りベーコン : 2～3枚
- 卵 : 1個
- ご飯 : 1杯
- 黒胡椒 : 適量
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1/2
- (A)料理酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- 水 : 大さじ2
- 酢 : 大さじ1/2
所要時間
15分
手順
-
1)
ベーコンエッグを作る
02:19
フライパンにバターを入れて中火で熱する。
完全に溶けたら薄切りベーコンを重ならないように並べる。
よく焼き色がついたら裏返し、弱火にして中央に卵を割り入れて焼く。
白身に火が通り焼き色がついたら取り出して、丼に盛ったご飯の上に乗せ、黒胡椒を上からふりかける。 -
2)
ソースを作る
04:19
ベーコンの脂が残ったフライパンに(A)を入れ、中火で混ぜながら煮詰める。
とろみがついて香ばしい香りが立ったら、水を加えて混ぜながら加熱する。
水がなじんで軽くとろみがついたら酢を加え、弱火で30秒加熱する。 -
3)
盛り付ける
06:15
丼に2を回しかけたら完成。
Point
・薄切りベーコンは厚めの薄切りベーコンを使用するとよい。
・バターはサラダ油かごま油で代用可能。
・酢が苦手な場合は抜いてもよい。
・薄切りベーコンをよく焼くことで、香ばしい香りとうま味を引き出すことができる。
・タレを煮詰めて軽く焦がすことで、香り高いタレになる。
・酢を加えることで、後味が爽やかになる。
・お好みでマヨネーズを添えてもよい。
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