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Tacos (eggplant and pepper meat and miso tacos) | Recipe transcription by Kenmasu Cooking

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Cooking

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Ingredients

合いびき肉 : 200g
ナス : 2本
ピーマン : 1個
にんにく : 1片
生姜 : 1片
トルティーヤ : 1枚
卵 : 1個
Mini Tomato : 4個
パクチー : 適量
油 : 大さじ1と1/2
マヨネーズ : 適量
粉チーズ : 適量
(A) Cooking sake : 大さじ2
(A) Mirin : 大さじ2
(A) Sweet bean paste : 大さじ1
(A) Oyster sauce : 大さじ1
(B) Sugar : 小さじ1/2
(B) Sliced chili peppers : ひとつまみ

Time required

25minutes

Procedure

1) Cutting vegetables 01:55
Cut off the stem of the eggplant and roughly chop it.
Remove stems and seeds from peppers and roughly chop.
2) 肉みそを作る 05:05
フライパンに油を引いて強火にかけ、合いびき肉を炒める。
8割火が通ったら、1を加えて炒める。
にんにくと生姜をすりおろして加え、炒める。
全体に火が通ったら、(A)を加えて炒める。
(B)を加えて炒めたら、お皿に盛る。
3) ミニトマトを切る 10:50
ミニトマトのヘタを切り落とし、半分に切る。
4) トルティーヤを焼く 11:50
フライパンを弱火にかけ、マヨネーズを回し入れた上から卵を割り入れて軽くほぐす。
トルティーヤを上に被せて焼く。
火が通ったら、裏返して焼く。
5) 盛り付ける 13:25
Place 4 on a flat plate, then top with 2, 3, and coriander.

Point

- Eggplant and bell pepper meat miso can also be eaten on rice, bread, or lettuce.
- You can leave out the coriander if you like, or use shiso leaves or green onions instead.
You can use cheese instead of eggs.
-You can add lemon or avocado to taste.