肉野菜炒め（豚となすのトマト炒め）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

なすのヘタを削ぐように切り落とす。
なすの皮をピーラーで2〜3箇所剥く。
なすを1.5cmの輪切りにして水(分量外)にさらす。
トマトのヘタを取り、8等分ほどの食べやすい大きさに切る。
豚バラ薄切り肉に塩を振る。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱する。
なすの水気を拭いてフライパンに入れる。
全体に油を絡める。
なすを重ならないように並べて、空いた場所に豚バラ薄切り肉を入れる。
中火で3〜4分焼いて塩を振る。
なすに焼き色がついたら裏返して3分焼く。
豚バラ薄切り肉に火が通ったらなすの上に乗せる。
にんにくのみじん切りを入れて炒める。
酒とトマトを入れて炒める。
蓋をして火を弱めて中火で3分蒸し焼きにする。
醤油を入れて1分炒め煮にする。

2をお皿に盛る。
粗挽き黒胡椒を散らして完成。