あさごはんチャンネル 所要時間 : 8分
炒め物(鶏むね肉ときゅうりの炒め物)|けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
- チャンネル登録者数
- 70.8万人
- 再生回数
- 1.5億回
- 動画数
- 1,773本
材料
- 鶏むね肉 : 300g
- きゅうり : 2本
- 生姜 : 16g
- 大葉 : 3~4枚
- (A)塩コショウ : 適量
- (A)料理酒 : 大さじ1
- (A)片栗粉 : 適量
- 油 : 大さじ1
- (B)料理酒 : 大さじ1
- (B)梅肉チューブ : 小さじ1
- (B)醤油 : 大さじ1/2
- (B)うま味調味料 : 6~7振り
- ごま油 : 小さじ1
- 白ごま : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
きゅうりの下準備をする
01:00
きゅうりの両端を切り落とし、縦半分に切る。
タネをスプーンでくり抜き、食感が残る程度の薄切りにする。
ボウルに移し、塩(分量外)を入れて塩もみし、置いておく。 -
2)
鶏むね肉の下準備をする
02:43
鶏むね肉の余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。
縦半分に切り、薄い斜め削ぎ切りにする。
別のボウルに移し、(A)を上から順に入れて、その都度手で揉み込む。 -
3)
材料の下準備をする
04:30
生姜の皮を剥いて千切りにする。
きゅうりをキッチンペーパーで包んで絞り、水分を吸い取る。 -
4)
炒める
06:25
フライパンに油を引いて強火にかける。
鶏むね肉を並べて入れ、生姜を加えて加熱する。
鶏むね肉の周りが白くなってきたら裏返す。
(B)を加えて混ぜ、きゅうりを加えて炒める。
ごま油を回しかけたら火からおろす。 -
5)
盛り付ける
09:25
お皿に盛り付け、千切った大葉と白ごまをトッピングしたら完成。
Point
・きゅうりのタネを取り除くことで、余計な水分と青臭さがなくなり食感よく仕上がる。
・料理酒を鶏むね肉に揉み込むことで、臭み消しにもなる。
・きゅうりは加熱しすぎない方がよい。
・大葉は手で千切ってトッピングすると香りがよい。
関連するレシピ
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 10分
エプロン 所要時間 : 20分
HidaMari Cooking 所要時間 : 30分
レシピを拡散して応援しよう!