丼（焦がし味噌豚丼）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 15分
青椒肉絲（ピーマンとタケノコと油揚げの青椒肉絲）｜まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし
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材料
- 油揚げ : 3枚
- 卵 : 1個
- 片栗粉 : 小さじ1
- ピーマン : 4個
- タケノコの水煮 : 150g
- 塩コショウ : 少々
- (A)オイスターソース : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)酢 : 小さじ1
- (A)酒 : 大さじ3
所要時間
20分
手順
-
1)
油揚げの下準備をする
20:20
油揚げを約5㎜幅の細切りにする。
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、油揚げを加えてよく絡ませる。
片栗粉を加えてよく混ぜる。 -
2)
野菜を切る
03:55
タケノコの水煮を数回水洗いし、よく水気を切る。
ピーマンを半分に切って種とワタを取り除き、軽く潰してから細切りにする。 -
3)
合わせ調味料を作る
06:05
器に(A)を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
-
4)
炒める
07:30
フライパンを火にかけて油(分量外)を引き、温まる前に1を入れてほぐしながら加熱する。
軽く焼き色がついたら一旦お皿に取り出す。
フライパンに油(分量外)を引き、強火でタケノコの水煮とピーマンを炒める。
塩コショウを加えて炒め、油揚げを戻して炒める。
3を加えて混ぜ、全体に味が馴染んだら完成。
Point
・タケノコの水煮は、臭みがある場合は茹でこぼした方がよい。
・ピーマンを軽く潰してから細切りにすると切りやすい。
・油揚げが癒着しないよう、フライパンが熱くなる前に入れてほぐしながら炒めるとよい。
・牛肉の代わりに油揚げを使用した、節約青椒肉絲。
・お好みで、マヨネーズと七味唐辛子をかけて食べてもよい。
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