煮物（手羽元となすの煮物）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

なすのヘタを切り落とす。
縦半分に切り、皮目に斜めに切り込みを入れ、半分ずつ5等分に切る。
ボウルに水(分量外)を張り、なすを入れて、5～10分おく。

生姜の皮を剥いて細切りにする。
手羽元を骨に沿って切り込みを入れる。

1をザルにあけて水気をよく切る。
フライパンに1、サラダ油を入れ、1にサラダ油を絡めながら中火で熱する。
フライパンが温まったら、皮目を下にして1分30秒～2分ほど焼く。
焼き目がついたら裏返し、1分30秒～2分ほど焼く。
焼き目がついたらお皿に取り出す。

3のフライパンに生姜、手羽元の皮目を下にして並べて入れ焼く。
手羽元に焼き目がついたら裏返して焼く。
手羽元の反面に焼き目がついたら(A)を加えて混ぜ、強火にかけて煮立たせる。
蓋をして、弱中火で15分加熱する。
3の皮目を上にして、フライパンに戻し入れ、煮汁が少々残るほどまで強中火で煮詰める。

4をお皿に盛り付けて完成。