kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 15分
煮物(手羽元となすの煮物)|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 手羽元 : 6本
- 生姜 : 1片
- なす : 1本(150g)
- サラダ油 : 大さじ1
- (A)水 : 200ml
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ1
所要時間
60分
手順
-
1)
なすの下準備をする
00:51
なすのヘタを切り落とす。
縦半分に切り、皮目に斜めに切り込みを入れ、半分ずつ5等分に切る。
ボウルに水(分量外)を張り、なすを入れて、5~10分おく。 -
2)
生姜、手羽元の下準備をする
01:12
生姜の皮を剥いて細切りにする。
手羽元を骨に沿って切り込みを入れる。 -
3)
なすを焼く
01:28
1をザルにあけて水気をよく切る。
フライパンに1、サラダ油を入れ、1にサラダ油を絡めながら中火で熱する。
フライパンが温まったら、皮目を下にして1分30秒~2分ほど焼く。
焼き目がついたら裏返し、1分30秒~2分ほど焼く。
焼き目がついたらお皿に取り出す。 -
4)
煮る
02:36
3のフライパンに生姜、手羽元の皮目を下にして並べて入れ焼く。
手羽元に焼き目がついたら裏返して焼く。
手羽元の反面に焼き目がついたら(A)を加えて混ぜ、強火にかけて煮立たせる。
蓋をして、弱中火で15分加熱する。
3の皮目を上にして、フライパンに戻し入れ、煮汁が少々残るほどまで強中火で煮詰める。 -
5)
盛り付ける
04:05
4をお皿に盛り付けて完成。
Point
・2人前の分量である。
・あらかじめなすにサラダ油を馴染ませることで、油跳ね防止になり、皮目から焼くことで色止めになる。
・手羽元と生姜を焼く際、生姜が焦げないように注意する。
・15分加熱する際、全体に均一に味が染み込むよう、途中で手羽元の上下を返す。
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