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甘辛つくね｜はるあんさんのレシピ書き起こし

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はるあん

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再生回数: 2.5億回
動画数: 1,021本

材料

鶏むね肉 : 300g
長芋 : 100g
塩 : 小さじ1/4
生姜 : 1/2片
片栗粉 : 大さじ2
大葉 : 10枚
ごま油 : 大さじ1
新玉ねぎ : 1/2玉
（A）砂糖 : 大さじ2
（A）醤油 : 大さじ2
（A）みりん : 大さじ2
（A）豆板醤 : 小さじ1/4

所要時間

40分

手順

1) 鶏むね肉をひき肉にする 00:32
鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする。
2) 肉ダネを作る 01:20
ポリ袋に1のひき肉を入れ、長芋をすり下ろして加える。
さらにしょうがをすり下ろして加え、塩、片栗粉を加える。
全体が混ざるように、よく揉み込む。
3) 成形する 05:01
大葉を半分に切る。
手を水で湿らせ、肉ダネを丸め大葉で包む。
フライパンに並べる。
4) 焼く 06:15
3のフライパンにごま油を縁にそって回しかけ、中火で焼く。
5) 新玉ねぎを切る 07:28
新玉ねぎをスライスする。
6) 裏返す 07:44
こんがりと焼き色がついたら、裏返す。
7) タレを作る 07:59
容器に（A）を入れよく混ぜる。
8) タレを絡める 09:11
こんがりと焼けたら、火を止め、ペーパーで余分な油を拭き取る。
タレを回しかけ、再び加熱し絡め、煮詰める。
9) 盛り付ける 10:17
皿に新玉ねぎのスライスをしき、つくねを盛り、フライパンに残ったタレを回しかけて完成。

Point

・鶏むね肉を自分でミンチにすると、材料費が安く、仕上がりも美味しく仕上がる。
・ポリ袋は、揉んでも破れない強いものを使う。
・長芋のすりおろしを肉ダネに加えることで、ふわりと仕上がる。
・肉ダネを揉むときは、ポリ袋の封は開けておくと揉みやすい。
・成形するときは、手に水をつけることで、肉ダネがくっつかず成形しやすい。また、かゆくなるのを防ぐ。
・焼いているときは、触らないようにする。