炒め物（トマトと鶏むね肉のチリソース炒め）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 20分
マリネ（シーフードマリネ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 冷凍シーフードミックス : 230g
- タコの足 : 150g
- (A)玉ねぎ : 大さじ1と1/2
- (A)にんにく : 小さじ1/3
- (A)甜菜糖 : 小さじ1と1/2
- (A)塩 : 3つまみ
- (B)白ワインビネガー : 大さじ3
- (B)オリーブオイル : 大さじ4
- (C)コショウ : 少々
- (C)ローリエ : 1枚
- (C)赤唐辛子 : 1本
- ライム : 1個
- (D)水 : 400cc
- (D)塩 : 小さじ1/3
所要時間
20分
手順
-
1)
マリネ液を作る
02:05
ボウルに(A)を入れてホイッパーで混ぜて馴染ませる。
ホイッパーで混ぜながら(B)を加える。
均一に混ざったら(C)を加える。 -
2)
切る
03:13
ライムを6等分のくし切りにする。
果肉部分に切り込みを入れる。
タコの足を一口大に切る。
解凍した冷凍シーフードミックスをザルにあけて水気を切り、キッチンペーパーで水分を拭き取る。 -
3)
茹でる
04:35
鍋に(D)を入れて強火で沸かす。
沸騰したら冷凍シーフードミックス、タコの足を入れて茹でる。
1分茹でたらザルにあける。 -
4)
マリネする
05:53
熱いうちに1のボウルに入れる。
ヘラで混ぜて全体にマリネ液を馴染ませる。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて1時間以上漬け込む。 -
5)
盛り付ける
07:10
4をお皿に盛り付け、ライムを添えて完成。
Point
・冷凍シーフードミックスは塩分濃度3%の水に30分浸して解凍しておく。
・玉ねぎ、にんにくはすりおろしておく。
・冷凍シーフードミックスとタコの足は茹ですぎると固くなってしまうため、茹で時間は1分でザルにあける。
・工程4で、温かいうちにマリネ液に浸けこむと味が良く染み込む。
・温かい状態で食べてもおいしい。
・所要時間に漬け込む時間は含めない。
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