出汁漬け（きゅうりとオクラと香味野菜の出汁漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 25分
焼き物（大葉長芋焼き）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 149.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 3,182本
材料
- 大葉 : 5枚
- 鰹の削り節 : 1パック
- 長芋 : 250g
- (A)卵 : 1個
- (A)片栗粉 : 大さじ1
- (A)だしの素 : 小さじ1
- 油 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
00:53
長芋の皮をむき、保存袋に入れて口を閉じる。
保存袋の上から、長芋の形がなくなるまで麺棒などで叩く。 -
2)
生地を混ぜる
01:24
1の中へ(A)を入れる。
袋の口を閉じて揉み、卵を溶きほぐしながら全体を混ぜ合わせる。 -
3)
大葉を切る
01:43
大葉は軸を取り、縦半分に切ってから横向きに千切りにする。
千切りにした大葉を、トッピング用に少量取り分けておく。
残りの大葉を2へ入れて、袋の口を閉じて混ぜ合わせる。 -
4)
蒸し焼きにする
02:15
フライパンに油をひいて、中火で熱する。
3の保存袋の端を切り落とし、フライパンに絞り出しながら流し入れる。
フライパン全体に、3を広げる。
フライパンに蓋をして、弱火で7分蒸し焼きにする。 -
5)
仕上げる
03:01
4の蓋を外し、お皿を使って生地を裏返す。
裏面にも焼き目が付いたら、お皿に取り出す。
お好みのタレをハケでぬり広げ、鰹の削り節とトッピング用の大葉を飾り付けたら、完成。
Point
・長芋の皮をむくときは、長芋に菜箸などを刺すと皮がむきやすい。
・動画内では、20cmフライパンを使用。
・フライパンに生地を広げるときは、ヘラを使うかフライパンをゆすって広げる。
・焼き油が足りない場合は、様子を見て足すようにする。
・出来上がった生地にぬるタレは、めんつゆやだし醤油などお好みの物を用意する。
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