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出汁漬け（オクラとミニトマトの出汁漬け）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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Cooking

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Ingredients

オクラ : 2袋
ミニトマト : 1/2パック
(A) Water : 200ml
(A) White soup stock : 70ml
(A) Vinegar : 小さじ1
(A) Salted kelp : ひとつまみ(約4g)

Time required

20minutes

Procedure

1) Prepare the ingredients 01:30
Place the okra on a cutting board, sprinkle with salt (not included in the recipe), rub it on a board and rinse with water.
Cut off the tough part of the head and peel the calyx.
Wash the cherry tomatoes and cut off the stems.
2) 漬け出汁を作る 05:25
保存容器に(A)を入れてよく混ぜる。
ミニトマトを入れる。
3) オクラを茹でる 06:52
鍋にお湯(分量外)を沸かし、塩小さじ1(分量外)を入れる。
オクラを入れて1分30秒～2分茹でる。
ボウルに氷水(分量外)を作る。
茹で上がったらザルにあけて水道水をかけて粗熱を取り、氷水に入れて冷やす。
4) 漬ける 08:29
キッチンペーパーでオクラを挟み、水気をよく拭き取る。
2にオクラを加え、1時間以上漬けたら完成。

Point

- Rubbing the wood against a board will remove fine hairs and dirt, improving the color.
・You can peel the cherry tomatoes in hot water if you like.
-The stock will seep in through the part where the stems of the cherry tomatoes have been cut off.
- Adding salt to the water in which you boil okra will improve its color and add flavor.
- If you wipe off the water from the okra thoroughly, the flavor will not become diluted.
*Time spent in the refrigerator is not included in the time required.
・Can be stored in the refrigerator for 2 to 3 days.