野菜炒め（かぶのペペロンチーノ風炒め）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

かぶを茎と実の境目で切って、茎部分についた泥を中心に水洗いをする。
かぶの実を半分に切ってから、1mmの薄切りに切ってボウルに入れる。
茎は1～2cm幅に切る。
葉先の柔らかい部分は1mmの細切りに、その他の葉は1cm幅に切る。
かぶの実に塩を振って揉み込む。
葉を加えて一緒に揉み込み、しばらく置く。
にんにくの芽を取り除き、みじん切りにする。
ベーコンは2～3mmに切る。
塩もみしたかぶの実と葉の水気を絞ってお皿に盛る。

フライパンににんにく、オリーブオイル、輪切り唐辛子を入れて弱火にかける。
にんにくの香りが立ったら、ベーコンを加えて炒める。
ベーコンが色づいてきたらかぶの茎を加えて炒め合わせる。
茎に火が通ったら塩(分量外)で味を調える。

1のお皿に盛ったかぶの実と葉の上に2をかける。
細切りにしたかぶの葉、ブラックペッパーを散らし、くし切りにしたレモンを添えて完成。