煮物（鶏肝の塩煮）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
焼き物（大葉と鶏ひき肉と豆腐の焼き物）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 3,182本
材料
- 大葉 : 6枚
- 豆腐 : 1/2丁(150g)
- (B)鶏ひき肉 : 150g
- (B)片栗粉 : 大さじ1
- (B)塩 : 小さじ1/4
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)白だし : 大さじ2/3
所要時間
25分
手順
-
1)
合わせ調味料を作る
00:53
器に(A)を入れて混ぜる。
-
2)
肉だねを作る
01:00
大葉の茎を切り落とし、横方向に半分に切る。
豆腐をキッチンペーパーで包んで水気を拭き取り、ボウルに入れる。
(B)を加えてヘラで豆腐を潰しながら、粘りが出るまで練り合わせる。 -
3)
焼く
01:42
フライパンに油(分量外)を引いて、中火にかける。
フライパンが温まったら、肉だねを大葉の裏面に乗せて大葉を半分に折りたたみ、フライパンの上に並べる。
焼き色がついたら裏返し、弱中火にして蓋をして2分蒸し焼きにする。
1を軽く混ぜてから加え、中火～強中火にして水分を飛ばしながら煮絡める。 -
4)
盛り付ける
03:27
水分が飛んで、調味料が絡んだらお皿に盛り付けて完成。
Point
・2人分の分量を紹介している。
・豆腐は木綿豆腐でも絹豆腐でもよい。
・豆腐の水切りは不要。
・フライパンに並べる際、大葉の上に肉だねを乗せて挟んだらフライパンの上に置き、軽く押さえて平らな円形にするとよい。
・大葉が小さい場合は、半分に切らなくてもよい。
・大葉で巻くことで、手が汚れない。
・味を変える為に、わさびをつけて食べてもよい。
・冷めても硬くなりにくいので、お弁当のおかずにもよい。
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