新玉葱は「水だけ」で煮込め、放り込んで煮るだけの【玉鍋】が旨すぎる｜料理研究家リュウジさんのバズレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 45分
ガーリックライス（小ネギとにんにくのガーリックライス）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- ご飯 : 200g
- にんにく : 3片
- バター : 5g
- オリーブオイル : 大さじ1と1/2
- 小ネギ : 適量
- 塩 : 適量
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1と1/2
- (A)味噌 : 小さじ1/2
- (A)おろしにんにく : 適量
- (A)おろし生姜 : 適量
- (A)ごま油 : 小さじ1
- 黒コショウ : 適量
- パセリ : 適量
- 酒 : 適量
所要時間
45分
手順
-
1)
タレを作る
00:45
(A)を小さめのボウルに入れ泡だて器で混ぜ合わせる。
-
2)
具材を切る
01:58
にんにくは根元を切り落として皮を剥き、1片はみじん切り、残りの2片は薄くスライスする。
小ネギは適量を刻んでおく。 -
3)
具材を炒める
03:31
フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくを加え強火で炒める。
オリーブオイルから泡が出てきたら弱火にし、フライパンを傾けながら加熱する。
にんにくに軽く焼き色がついたら小皿に取り出す。
フライパンに残ったオリーブオイルに、にんにくのみじん切りとバターを加え弱火で炒める。
にんにくに焼き色がついたら火加減を弱めの中火にし、ご飯を加えほぐし炒める。
全体が混ざったら酒を加え、炒め混ぜたら黒コショウを適量加え炒め混ぜる。
タレを大さじ1杯加え炒め混ぜ、味を見て塩を適量加え炒め混ぜる。
お皿に盛り付け、小ねぎと炒めたにんにくのスライス、パセリを乗せて完成。
Point
・にんにくに芽が生えている場合は取り除くと良い。
・ご飯は温かい状態のものを使用することで、ほぐし炒めやすくなる。
・炒める際、お玉を使用することでご飯をほぐしやすくなり味が均等になる。
・残ったタレは炒め物や唐揚げの下味に使用すると良い。
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