うどん（味噌焼きうどん）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 20分
麻婆なす（なすとピーマンの麻婆なす）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 66.5万人
- 再生回数
- 1.1億回
- 動画数
- 864本
材料
- なす : 5本
- 椎茸 : 5枚
- ピーマン : 3個
- 長ネギ : 1/2本
- 生姜 : 1欠分
- ニンニク : 1欠分
- 豚ひき肉 : 160g
- (A)甜麺醤 : 大さじ3
- (A)ケチャップ : 大さじ1
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1と1/2
- (A)豆板醤 : 小さじ2
- (A)酒 : 大さじ3
- (B)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
- (B)お湯 : 150cc
- 花椒 : 適量
- 酒とき片栗粉 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
01:38
なすを削ぐようにヘタを落として縦半分に切って3〜4等分に切る。
ピーマンを縦半分に切ってヘタとタネを除いて縦に細切りにする。
椎茸を薄切りにして細かく切る。
長ネギを蛇腹切りにして粗みじん切りにする。
生姜とニンニクを粗みじん切りにする。 -
2)
合わせ調味料を作る
09:26
容器に(A)を入れて混ぜる。
計量カップに(B)を入れる。 -
3)
揚げる
12:56
鍋に油(分量外)を入れて180度に上げる。
なすを入れて揚げて取り出す。
ピーマンを入れて揚げて取り出す。
油(分量外)を捨てる。 -
4)
炒める
15:31
鍋にごま油(分量外)をひく。
生姜とニンニクを入れて炒める。
豚ひき肉を入れて強火で炒める。
椎茸を入れて炒める。
(A)を入れて炒める。
(B)を入れて混ぜる。
酒とき片栗粉を入れて混ぜてとろみをつける。
なすとピーマンを入れて混ぜる。
長ネギを入れて混ぜる。
花椒を入れて混ぜる。 -
5)
盛り付ける
19:33
お皿に4を盛って完成。
Point
・2〜3人前の分量。
・椎茸は干し椎茸をもどしたものを使用している。
・生姜は皮付きのまま使用している。
・生姜とニンニクはチューブのものを使用してもいい。
・酒とき片栗粉は酒と片栗粉を同量で作っておく。
・なすはお好みで乱切りにしてもいい。
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