麻婆なす（なすとピーマンの麻婆なす）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

なすを削ぐようにヘタを落として縦半分に切って3〜4等分に切る。
ピーマンを縦半分に切ってヘタとタネを除いて縦に細切りにする。
椎茸を薄切りにして細かく切る。
長ネギを蛇腹切りにして粗みじん切りにする。
生姜とニンニクを粗みじん切りにする。

容器に(A)を入れて混ぜる。
計量カップに(B)を入れる。

鍋に油(分量外)を入れて180度に上げる。
なすを入れて揚げて取り出す。
ピーマンを入れて揚げて取り出す。
油(分量外)を捨てる。

鍋にごま油(分量外)をひく。
生姜とニンニクを入れて炒める。
豚ひき肉を入れて強火で炒める。
椎茸を入れて炒める。
(A)を入れて炒める。
(B)を入れて混ぜる。
酒とき片栗粉を入れて混ぜてとろみをつける。
なすとピーマンを入れて混ぜる。
長ネギを入れて混ぜる。
花椒を入れて混ぜる。

お皿に4を盛って完成。