Mapo eggplant (mapo eggplant with eggplant and green peppers) | Recipe transcription from Makanai Challenge!

Slice the eggplant to remove the stem, cut it in half lengthwise, and then cut it into 3 or 4 equal pieces.
Cut the peppers in half lengthwise, discard the stems and seeds, and slice lengthwise into thin strips.
Thinly slice the shiitake mushrooms and cut into small pieces.
Cut the green onions into bellows shapes and roughly chop them.
Roughly chop the ginger and garlic.

Add (A) to a container and mix.
Put (B) into a measuring cup.

Add oil (not included in the recipe) to a pan and heat to 180 degrees.
Add the eggplant, fry and remove.
Add the peppers, fry and remove.
Discard the oil (not included).

鍋にごま油(分量外)をひく。
生姜とニンニクを入れて炒める。
豚ひき肉を入れて強火で炒める。
椎茸を入れて炒める。
(A)を入れて炒める。
(B)を入れて混ぜる。
酒とき片栗粉を入れて混ぜてとろみをつける。
なすとピーマンを入れて混ぜる。
長ネギを入れて混ぜる。
花椒を入れて混ぜる。

お皿に4を盛って完成。