Stir-fried Bitter Melon and Pork with Black Pepper | Recipe transcription by Cook Sakura's Living Cooking Class

ゴーヤは横半分に切った後に、縦半分に切る。
スプーンでゴーヤの種とワタを取り除く。
ゴーヤを薄切りにし、ボウルに入れる。
ボウルの中のゴーヤに、塩と砂糖を入れてよく揉み込み5分ほど置いておく。

Place the pork in a bowl and cut into bite-sized pieces using kitchen scissors.
Add (A) and mix.

空のボウルに、(B)を入れて混ぜ合わせる。

フライパンを中弱火に温め、ごま油を入れる。
1のゴーヤを投入して、全体にごま油を絡めながら炒める。
ゴーヤに火が通ってきたら、火を止めてゴーヤをボウルに取り出す。
2の豚こま肉を入れて、フライパン全体に広げる。
中弱火で火をつけ、豚こま肉に火が通るまで炒める。

4のゴーヤをフライパンに戻し入れ、混ぜ合わせる。
具材をフライパンの端に寄せ、空いているスペースに3を投入する。
フライパンを傾け、3を沸騰させたら具材と絡め合わせる。
お皿に盛り付けたら、完成。