ベーグル｜辻ちゃんネルさんのレシピ書き起こし

ボウルに(A)を入れてスプーンで混ぜる。
40℃のぬるま湯を入れて混ぜ、生地がまとまってきたら手でこねる。
平らな場所に生地を移し、体重を乗せるようにしてこねる。
オリーブオイルを加えて、さらにこねる。

生地を10等分に切り、丸める。
濡らしたキッチンペーパーなどをかぶせて、15分寝かせる。
生地を麵棒で薄く伸ばし、空気が入らないように端から丸めていき、巻き終わりをしっかり止める。
そこから棒状に伸ばし、片側の端を麵棒で潰す。
ドーナツ型に丸め、潰した部分を被せるようにして止める。

クッキングシートを敷いた鉄板に生地を並べ、30℃のオーブンで20分発酵させる。

先にオーブンを200℃に予熱しておく。
オーブンの庫内が170～180℃になったら、鍋または深めのフライパンで、お湯(分量外)を沸かす。
お湯に、はちみつを入れて生地を1分茹でる。

200℃のオーブンで20分焼く。
粗熱が取れたら完成。