そうめん（焼きナスのそうめん）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 20分
しそ巻き（ナスのしそ巻き）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 23.3万人
- 再生回数
- 1,854.9万回
- 動画数
- 315本
材料
- ナス : 2本
- 青じそ : 12枚
- (A)味噌 : 大さじ1と1/2
- (A)酒 : 大さじ1/2
- (A)みりん : 大さじ1/2
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (B)サラダ油 : 大さじ1
- (B)ごま油 : 大さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
合わせ調味料を作る
01:25
器に(A)を入れ、混ぜ溶かす。
-
2)
下準備をする
01:50
ナスのヘタを切り落とし、縦6等分に切る。
青じその軸を切り落とす。
小さめのフライパンに(B)を入れる。 -
3)
巻く
03:10
青じその裏側に、1を小さじ1塗りナスに巻き付ける。
巻いたものから、2のフライパンに並べる。 -
4)
焼く
04:17
3のフライパンを火にかける。
焼き音がしてきたら、中弱火にして蓋をする。
2～3分焼いて焼き色がついたら返し、蓋をして更に焼く。
2～3分焼いて焼き色がついたら返し、蓋をして更に焼く。
ナスに火が通り、全体に焼き色がついたものから取り出して完成。
Point
・ナスはガクのとげが鋭く、表面にツヤ・ハリがあるものが鮮度がよい。
・青森の郷土料理であり、本来は赤じそ使用するが、手に入りやすい青じそを使用している。
・おかずにもおつまみにも最適な一品。
・焼きたても美味しいが、冷めても美味しい。
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