鍋（チリトマト鍋）｜料理人設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人設楽の料理道場 所要時間 : 30分
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材料
- 長芋 : 200g
- 溶けるタイプのチーズ : 50g
- かつお節 : 2g
- 醤油 : 大さじ2
所要時間
8分
手順
-
1)
長芋の下処理
01:26
長芋は洗う前に、コンロの火で表面の髭根をサッと焼いて取り除く。火がない場合はアルミホイルを丸めてこすり落とすか、手で抜いても良い。その後、焼けた髭や汚れを水で洗い流す
-
2)
長芋を潰す
02:20
長芋をポリ袋に入れ、綿棒や瓶、マグカップなどで叩いて潰す。この際、大きさにバラつき（大小）があった方が食感の違いを楽しめる
-
3)
味付け
03:15
長芋の袋の中に醤油とカツオ節を加え、袋の上からよく揉んで馴染ませる
-
4)
焼く
03:37
油を引かずにフライパンに火をつけ、溶けるチーズを広げる。その上に、先ほど混ぜた長芋を乗せて広げる
-
5)
仕上げ
05:29
チーズから出る油で下がカリッとするまで焼き、縁がいい感じに色づいたら完成。お好みで裏返したり蓋をして焼くと、より中まで火が通る
Point
・チーズに油分が含まれているため、油を引かなくても焦げ付かず、カリカリに焼き上がります
・皮にはえぐみや苦味がないため、剥かずにそのまま調理することで、長芋特有の風味と食感を楽しめます
・長芋は生でも食べられる食材なので、加熱時間を気にしすぎず、表面の焼き加減だけで判断してOK
・お好みで明太子、のり、ネギなどを加えても美味しくいただけます
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