炭酸漬け（シャインマスカットの炭酸漬け）｜料理教室のBonちゃんさんのレシピ書き起こし
Cooking class Bon-chan Time required : 5minutes
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しそ巻き（ナスのしそ巻き）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- ナス : 2本
- 青じそ : 12枚
- (A) Miso : 大さじ1と1/2
- (A) Alcohol : 大さじ1/2
- (A) Mirin : 大さじ1/2
- (A) Sugar : 小さじ1
- (B) Salad oil : 大さじ1
- (B) Sesame oil : 大さじ1
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
Make the seasoning combination
01:25
Add (A) to a container and mix until dissolved.
-
2)
下準備をする
01:50
ナスのヘタを切り落とし、縦6等分に切る。
青じその軸を切り落とす。
小さめのフライパンに(B)を入れる。 -
3)
巻く
03:10
青じその裏側に、1を小さじ1塗りナスに巻き付ける。
巻いたものから、2のフライパンに並べる。 -
4)
焼く
04:17
3のフライパンを火にかける。
焼き音がしてきたら、中弱火にして蓋をする。
2～3分焼いて焼き色がついたら返し、蓋をして更に焼く。
2～3分焼いて焼き色がついたら返し、蓋をして更に焼く。
ナスに火が通り、全体に焼き色がついたものから取り出して完成。
Point
Eggplants with sharp thorns and a shiny, firm surface are fresh.
・This is a local dish from Aomori, and although red shiso is traditionally used, green shiso is used instead, as it is more readily available.
・A perfect dish to serve as a side dish or snack.
・It's delicious when it's freshly baked, but it's also delicious when it's cold.
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