#Meat dish #Appetizers #Complimented rice #Popular YouTuber (more than 100,000 registered users) #Over 10,000 views

唐揚げ（手羽先の唐揚げ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加

Kuma's limit cafeteria

Number of Subscribers: 134.0万人
Number of View: 2.3億回
Number of Videos: 898本

Ingredients

手羽先 : 10個
塩 : 適量
こしょう : 適量
酒 : 大さじ4
片栗粉 : 大さじ5～6
(A)醤油 : 大さじ2
(A)みりん : 大さじ2
(A)砂糖 : 大さじ1
すりごま : 大さじ2
油 : 適量

Time required

30minutes

Procedure

1) 下ごしらえをする 00:17
手羽先の皮目に塩を振って揉み込む。
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
手羽先から出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、酒をまぶす。
2) 衣を付ける 02:06
作業台にラップを敷き、片栗粉をラップの上に広げる。
片栗粉の上に手羽先を並べる。
こしょうを振りかけて上から片栗粉を振る。
片栗粉を手羽先全体に行き渡らせる。
3) 揚げる 03:23
フライパンに油を入れて温める。
手羽先の皮目を下にして油に入れて揚げ焼きにする。
皮目の衣が固まったら裏返す。
身側の衣が固まったら再度裏返して、両面に揚げ色がつくまで加熱する。
揚がったらキッチンペーパーの上に取り出して油を切る。
4) たれを絡める 05:06
フライパンに残った油を拭き取り、混ぜておいた(A)を入れる。
弱火にかけて沸いたら30秒沸騰させる。
すりごまを加えて混ぜ、火を止める。
3を加えて皮目からたれを絡める。
5) 盛り付ける 06:33
お皿に盛り、完成。

Point

・手羽先の身に塩を振ると味が入りすぎるため、皮目だけに塩を振る。
・少量の油で揚げ焼きにする。
・衣の片栗粉は厚めに付けると食感が良くなり、またタレも絡みやすくなる。
・すりごまはタレを煮詰めてから加えると風味が飛ばない。
・こしょうは動画ではブラックペッパーを使っているがホワイトペッパーでもよい。