丸ごと美味しい！包丁＆まな板いらず！ピーマンの焼きびたしの作り方｜料理研究家コウケンテツさんのレシピ書き起こし

ピーマンを丸ごと使うのでしっかり洗い握りつぶす。

フライパンにオリーブオイル（どの油でもOK）を引き。温まったらすぐにピーマンを入れ蓋をする。中火で５～６分蒸し焼き。その間、全体に焼き色付けるために裏返したりする。

全体に焼き色が付いたら、上から押さえつけて焼く。焼けたら火を止めて、みりん大さじ２、酢大さじ１/２～１、醤油大さじ１を入れなじませる。

容器に移し漬ける。生姜のすりおろし１かけ、削り節２gを加えて混ぜる。

お皿に盛り大根おろし５０gを乗せてOK。