焼き物（鶏もも肉の塩焼き）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし
식탁일기 table diary Time required : 30minutes
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丸ごと美味しい！包丁＆まな板いらず！ピーマンの焼きびたしの作り方｜料理研究家コウケンテツさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- ピーマン : ４個
- オリーブオイル : 大さじ１
- みりん : 大さじ２
- 酢 : １/２～１
- 醤油 : 大さじ１
- 生姜のすりおろし : １かけ
- 削り節 : ２g
- 大根おろし : ５０g
Time required
10minutes
Procedure
-
1)
下ごしらえ
00:48
ピーマンを丸ごと使うのでしっかり洗い握りつぶす。
-
2)
焼く１
01:46
フライパンにオリーブオイル（どの油でもOK）を引き。温まったらすぐにピーマンを入れ蓋をする。中火で５～６分蒸し焼き。その間、全体に焼き色付けるために裏返したりする。
-
3)
焼く２
03:24
全体に焼き色が付いたら、上から押さえつけて焼く。焼けたら火を止めて、みりん大さじ２、酢大さじ１/２～１、醤油大さじ１を入れなじませる。
-
4)
仕上げ
04:55
容器に移し漬ける。生姜のすりおろし１かけ、削り節２gを加えて混ぜる。
-
5)
盛り付け
05:50
お皿に盛り大根おろし５０gを乗せてOK。
Point
・ピーマンを握りつぶした割れ目から味がしみ込む。
・焼く特にヘタの部分も焼くとよい。
・こんがり全体に焼き色を付ける。
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