식탁일기 table diary Time required : 30minutes
丸ごと美味しい!包丁&まな板いらず!ピーマンの焼きびたしの作り方|料理研究家コウケンテツさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- ピーマン : 4個
- オリーブオイル : 大さじ1
- みりん : 大さじ2
- 酢 : 1/2~1
- 醤油 : 大さじ1
- 生姜のすりおろし : 1かけ
- 削り節 : 2g
- 大根おろし : 50g
Time required
10minutes
Procedure
-
1)
下ごしらえ
00:48
ピーマンを丸ごと使うのでしっかり洗い握りつぶす。
-
2)
焼く1
01:46
フライパンにオリーブオイル(どの油でもOK)を引き。温まったらすぐにピーマンを入れ蓋をする。中火で5~6分蒸し焼き。その間、全体に焼き色付けるために裏返したりする。
-
3)
焼く2
03:24
全体に焼き色が付いたら、上から押さえつけて焼く。焼けたら火を止めて、みりん大さじ2、酢大さじ1/2~1、醤油大さじ1を入れなじませる。
-
4)
仕上げ
04:55
容器に移し漬ける。生姜のすりおろし1かけ、削り節2gを加えて混ぜる。
-
5)
盛り付け
05:50
お皿に盛り大根おろし50gを乗せてOK。
Point
・ピーマンを握りつぶした割れ目から味がしみ込む。
・焼く特にヘタの部分も焼くとよい。
・こんがり全体に焼き色を付ける。
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