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丸ごと美味しい!包丁&まな板いらず!ピーマンの焼きびたしの作り方|料理研究家コウケンテツさんのレシピ書き起こし

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Ingredients

  • ピーマン : 4個
  • オリーブオイル : 大さじ1
  • みりん : 大さじ2
  • 酢 : 1/2~1
  • 醤油 : 大さじ1
  • 生姜のすりおろし : 1かけ
  • 削り節 : 2g
  • 大根おろし : 50g

Time required

10minutes

Procedure

  1. 1) 下ごしらえ 00:48

    ピーマンを丸ごと使うのでしっかり洗い握りつぶす。

  2. 2) 焼く1 01:46

    フライパンにオリーブオイル(どの油でもOK)を引き。温まったらすぐにピーマンを入れ蓋をする。中火で5~6分蒸し焼き。その間、全体に焼き色付けるために裏返したりする。

  3. 3) 焼く2 03:24

    全体に焼き色が付いたら、上から押さえつけて焼く。焼けたら火を止めて、みりん大さじ2、酢大さじ1/2~1、醤油大さじ1を入れなじませる。

  4. 4) 仕上げ 04:55

    容器に移し漬ける。生姜のすりおろし1かけ、削り節2gを加えて混ぜる。

  5. 5) 盛り付け 05:50

    お皿に盛り大根おろし50gを乗せてOK。

Point

・ピーマンを握りつぶした割れ目から味がしみ込む。
・焼く特にヘタの部分も焼くとよい。
・こんがり全体に焼き色を付ける。

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