栗原心平「ごちそうさまチャンネル」 所要時間 : 30分
ピーマンの肉詰めの作り方|お肉が剥がれない!作り置き・冷凍・お弁当にも使える定番おかずレシピ!|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ書き起こし
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材料
- 合いびき肉 : 250g
- ピーマン : 5個
- 玉ねぎ : 1/4個
- 大葉 : 8枚
- パン粉 : 大さじ3
- 牛乳 : 大さじ2
- マヨネーズ : 大さじ1/2
- 片栗粉 : 大さじ1
- 塩胡椒 : 適量
- サラダ油 : 適量
所要時間
28分
手順
-
1)
下ごしらえ
01:45
たまねぎ1/4個をみじん切りにし、ボウルに入れラップをしてレンジ600wで1分加熱、粗熱を取る。
大葉は水洗いして水分をしっかりとり茎は切り落とす。大葉をクルクルと巻いて5mm幅ほどでカットしていく。そしてざく切りにする。(粗めのみじん切り)
ピーマンはヘタを落とし2cm幅くらいに切る。ヘタはみじん切り。2cm幅で切ったピーマンの種とワタを取りのぞく。輪切りのピーマンができる。続いて器にパン粉大さじ3に牛乳大さじ2を入れてなじませる。 -
2)
合いびき肉
04:29
ボウルを用意し、ひき肉250gを入れ塩胡椒適量を振りしっかりとこねる。そこに牛乳となじませたパン粉、マヨネーズ大さじ1/2、片栗粉大さじ1入れてしっかりと捏ねる。ここに、冷ました玉ねぎ、ピーマンのみじん切り、大葉を投入。ふんわりと混ぜる。
-
3)
ピーマンに詰める
05:25
ピーマン全体に片栗粉をまぶす。ピーマンへタネを詰め込む。隙間のないように注意。全部詰めたら、再度片栗粉を表面にまぶす。
-
4)
焼く
06:45
フライパンに油を引き中火。温まったらピーマンを並べてゆく。その時軽く抑えるようにして置く。両面に焼き色を付ける。2分ほどで片面チェックしてよければ裏返す感じ。裏返した面も色がついたら、大さじ1杯の水を入れて蓋をする。弱火で3分蒸し焼き。
-
5)
タレ
08:17
器に醬油大さじ1半、みりん大さじ1半、お酒大さじ1半、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1/2加えて混ぜる。
-
6)
仕上げ
08:41
蒸し焼き出来たら、弱火にしてタレを回しかけ煮詰める。タレにとろみがついたら完成。盛り付ける。お好みでいりごまを振るのもOK。
Point
・ピーマンに肉を詰めるときは、ピーマンの縁になでつけるようにするとよい。
・玉ねぎ、大葉などをいれてタネを混ぜるときは、ふわりと混ぜる。強く混ぜると水が出てしまう。
・ピーマンの内側にも片栗粉をまぶすこと。
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