ポテトチップス｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 20分
【やる気なくても作れます！】作った自分をほめたくなる♪めちゃ旨！作り置きにも♪＜厚揚げのおかか照り焼き＞｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】レシピ書き起こし
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- 84.2万人
- 再生回数
- 1.5億回
- 動画数
- 430本
材料
- A ）厚揚げ : 1丁（200g）
- A ）片栗粉 : 大さじ2
- B ）醤油 : 大さじ2
- B ）みりん : 大さじ2
- B ）砂糖 : 小さじ2
- 生姜 : 1かけ
- かつお節 : 1パック（4g）
- 米油 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
厚揚げを一口大に切る
01:28
厚揚げの表面の油をキッチンペーパーで拭き取る。一口大で、厚みを抑えた薄めに切る（表面積が増えてカリカリ感が増すため）
-
2)
片栗粉をまぶす
02:07
ポリ袋に厚揚げと片栗粉（大さじ2）を入れ、全体にしっかりまぶす
-
3)
合わせ調味料を作る
03:03
ボウルに（B）の醤油、みりん、砂糖を合わせ、砂糖を溶かすようによく混ぜておく
-
4)
厚揚げを焼く
03:50
フライパンに油を引き、厚揚げを広げて入れる。全体がカリカリになるまで、長めにじっくりと焼き色をつける
-
5)
タレを絡める
05:14
タレが焦げ付かないよう、一度火を止めてから3の合わせ調味料を入れる。余熱で絡ませた後、再び火をつけて全体にツヤが出るまで煮詰める
-
6)
仕上げと盛り付け
06:24
火を止め、かつお節を加えて全体に絡める。器に盛り、お好みで青ねぎや生姜を乗せて完成
-
7)
アレンジレシピについて
09:04
アレンジ例：厚揚げ入り野菜炒め
Point
・味付け：作り置きやお弁当でも使えることを想定をしたレシピのため味付けは濃いめとなっている。すぐ食べることを想定したり、薄めにしたい場合は調味料の分量を半分にしていただくことで調整可能
・厚揚げを薄めに切り、片栗粉を多めにまぶして長めに焼くことで、表面が香ばしくカリカリに仕上がる
・厚揚げは、絹でも木綿でもどちらでもOK
・今回のタレは水を入れておらず濃いめなため、焦げ付きを防ぐために必ず火を止めてから入れるのがコツ
・アレンジの例：大根おろしやチーズをトッピングしたりと、様々な食べ方を楽しむことができる
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