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かき揚げ丼｜みきママChannelさんのレシピ書き起こし

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みきママChannel

チャンネル登録者数: 43.3万人
再生回数: 1.2億回
動画数: 693本

材料

温かいご飯 : 茶碗4杯分(800g)
玉ねぎ : 1個
にんじん : 1/2本
ミツバ : 1束
桜エビ : 大さじ4
サラダ油 : 大さじ6
水 : 120cc
（A）薄力粉 : 150g
（A）片栗粉 : 小さじ1
（B）みりん : 大さじ6
（B）しょうゆ : 大さじ4
（B）砂糖 : 大さじ2と1/2
（B）顆粒鰹だしの素 : 小さじ1/2

所要時間

15分

手順

1) 野菜を切る 00:23
玉ねぎは薄切りにし、にんじんは千切りする。
ミツバは2cmの長さに切る。
2) フライパンに1を入れる 01:10
直径26㎝のフライパンに玉ねぎ・にんじん・ミツバ・桜エビを入れ、（A）を順に加えて箸でさっくり混ぜ、水を少しずつ加えながらさっくりと混ぜる。フライパンいっぱいに広げ、木べらで表面をギュッと押して平らにする。
3) 揚げ焼きする 01:44
フライパンにサラダ油（大さじ3）を回し入れて強火で熱し、パチパチしたら弱めの中火にして焼き色がしっかり付くまで5～6分ほど揚げ焼きする。皿にすべらせるように取り出し、フライパンに皿をかぶせるようにして戻し入れて上下を返し、残りのサラダ油を回し入れ、弱めの中火で焼き色がつくまで3～5分ほど揚げ焼きし、最後に強火でカリッとさせ、ペーパータオルの上に取り出す。
4) ご飯を盛る 03:22
大きなお皿にご飯を盛る。
5) タレを作る 04:09
フライパンの汚れをペーパータオルでふき取り、（B）を入れて強火で熱し、軽くとろみがつくまで混ぜながら1分ほど煮詰める。
6) 盛り付ける 04:36
4にかき揚げをのせ、タレをかける。

Point

・フライパンの中で材料を混ぜ、そのままフライパンで揚げ焼きしてしまうかき揚げなので簡単でスピーディ！
・かき揚げは、ひっくり返す時に蓋を上手に使ってひっくり返す。この時やけどに気をつける。
・うまくまとまらなくて難しいイメージのかき揚げも、少ない油で水分を飛ばすように揚げ焼きすればサクサクに仕上がる！！
・タレを作る時は、油はしっかり拭き取らないとタレがうまく混ざらないので注意。