かき揚げ丼｜みきママChannelさんのレシピ書き起こし

玉ねぎは薄切りにし、にんじんは千切りする。
ミツバは2cmの長さに切る。

直径26㎝のフライパンに玉ねぎ・にんじん・ミツバ・桜エビを入れ、（A）を順に加えて箸でさっくり混ぜ、水を少しずつ加えながらさっくりと混ぜる。フライパンいっぱいに広げ、木べらで表面をギュッと押して平らにする。

フライパンにサラダ油（大さじ3）を回し入れて強火で熱し、パチパチしたら弱めの中火にして焼き色がしっかり付くまで5～6分ほど揚げ焼きする。皿にすべらせるように取り出し、フライパンに皿をかぶせるようにして戻し入れて上下を返し、残りのサラダ油を回し入れ、弱めの中火で焼き色がつくまで3～5分ほど揚げ焼きし、最後に強火でカリッとさせ、ペーパータオルの上に取り出す。

大きなお皿にご飯を盛る。

フライパンの汚れをペーパータオルでふき取り、（B）を入れて強火で熱し、軽くとろみがつくまで混ぜながら1分ほど煮詰める。

4にかき揚げをのせ、タレをかける。