水ようかん｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 7分
ババロア（イチゴババロア）｜みきママChannelさんのレシピ書き起こし
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材料
- イチゴジャム : 50g
- 生クリーム : 200㏄
- 無糖ヨーグルト : 80g
- 粉ゼラチン : 6g
- 湯（80度位） : 大さじ3
- レモン汁 : 大さじ1
- ミント : 適量
- （A）イチゴジャム : 80g
- （A）水 : 大さじ2
- （A）レモン汁 : 小さじ1/4
所要時間
15分
手順
-
1)
材料を混ぜる
00:32
ボウルにイチゴジャムを入れ、生クリームとヨーグルトとレモン汁を泡立て器で少しずつ混ぜながら加える。
-
2)
ゼラチンを溶かす
01:05
耐熱容器にお湯を入れ、ゼラチンを入れてよく溶かし、1に入れてよく混ぜる。容器に盛り付けて冷蔵庫で1時間冷やす。
-
3)
イチゴソースを作る
01:48
ボウルに（A）を入れてよく混ぜ、イチゴを入れてつぶさないようにさっくりと混ぜ、冷蔵庫で冷やし、よく冷えたら3にのせたらできあがり。
Point
・ジャムの種類によって甘みが大きく違うので、味を見ながら調節する。
・ジャムを使うことによって砂糖を使わずに作れて、旨みも増す。
・ババロアは、生クリームを入れることで深みが出て、ヨーグルトを入れることですっきりとした甘さになる。生クリーム、ヨーグルトはどちらも必ず準備する。
・ゼラチンは沸騰しているお湯に入れると臭みがでるので、必ず80℃くらいのお湯にいれて溶かす。ゼラチンは時間がたつと食感が固くなっていくので、早めに食べる。
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