漬物（きゅうりの辛子漬け）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 10分
味噌を使わず塩で炒める回鍋肉がキャベツの概念を変える旨さだ｜料理研究家リュウジさんのバズレシピ書き起こし
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- 523.0万人
- 再生回数
- 19.7億回
- 動画数
- 2,754本
材料
- 豚こま肉 : ２００g
- 長ネギ : ５０～６０g
- キャベツ : ２５０ｇ
- ニンニク : ５g
- 生姜 : ５g
- レモン汁 : 小さじ１
- 塩コショウ : 適量
- 片栗粉 : 小さじ２半
- 酒 : 大さじ１
- ラード : 大さじ１
- ごま油 : 小さじ２
- 豆板醬 : 小さじ２/３
- オイスターソース : 小さじ１半
- 砂糖 : 小さじ１/３
- 塩 : 小さじ１/３
- 味の素 : ６振り
- 黒コショウ : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
野菜
04:25
長ネギは斜め切り。ニンニクと生姜はみじん切り、キャベツがざく切り。レモンは８つ切り。
-
2)
豚小間肉
08:27
小間肉が大きすぎたら手でちぎって小さくする。
塩、胡椒を軽く振り、片栗粉小さじ２半をまぶす。酒大さじ１をかけて肉を揉みこむ。 -
3)
キャベツ油通し
09:45
キャベツをボウルに移しラードを大さじ１加える。ラップをしてレンジ６００ｗで１分半加熱。レンジから取り出したら、キャベツとラードをよく絡める。
-
4)
炒める
13:07
フライパンにごま油小さじ２を入れて、強めの中火。豚小間を広げながら投入し、全体を軽く炒める。ニンニクと生姜を入れ炒め、香りが立ってきたら、長ネギを加える。
そして豆板醤小さじ１/３、オイスターソース小さじ１半、砂糖小さじ１/３、塩小さじ１/３を入れて炒める。次にキャベツを投入し、味の素６振りで軽く炒める。黒コショウ軽く振り、レモン汁小さじ１をかけてなじませて完成。
Point
・キャベツにラードを乗せてレンジで加熱することによって、中華料理屋の油通しのようなシャキシャキ感が出る。
・味変用にレモンを添えて盛り付ける。
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