味噌を使わず塩で炒める回鍋肉がキャベツの概念を変える旨さだ｜料理研究家リュウジさんのバズレシピ書き起こし

長ネギは斜め切り。ニンニクと生姜はみじん切り、キャベツがざく切り。レモンは８つ切り。

小間肉が大きすぎたら手でちぎって小さくする。
塩、胡椒を軽く振り、片栗粉小さじ２半をまぶす。酒大さじ１をかけて肉を揉みこむ。

キャベツをボウルに移しラードを大さじ１加える。ラップをしてレンジ６００ｗで１分半加熱。レンジから取り出したら、キャベツとラードをよく絡める。

フライパンにごま油小さじ２を入れて、強めの中火。豚小間を広げながら投入し、全体を軽く炒める。ニンニクと生姜を入れ炒め、香りが立ってきたら、長ネギを加える。
そして豆板醤小さじ１/３、オイスターソース小さじ１半、砂糖小さじ１/３、塩小さじ１/３を入れて炒める。次にキャベツを投入し、味の素６振りで軽く炒める。黒コショウ軽く振り、レモン汁小さじ１をかけてなじませて完成。